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Hirse (Hirse, Echte Hirse) ist ein Getreide, dessen Getreide zahlreiche Eigenschaften und Nährwerte hat und daher viele Verwendungen gefunden hat. Hirse ist ein glutenfreies Getreide und kann daher von Menschen mit Zöliakie und Glutenunverträglichkeit verzehrt werden. Es ist jedoch eine ausgezeichnete Quelle für B-Vitamine, nützliche mehrfach ungesättigte Fettsäuren und Antioxidantien. Was ist die gesundheitliche Wirkung von Hirse? Wie wurde es in der Küche verwendet? Was wird daraus gemacht?

Hirse(Gemeine Hirse, Echte Hirse,Panicum miliaceum L. ) ist ein Getreide, dessen Körner der Menschheit seit langem bekannt sind. IhreEigenschaftenundNährwertewurden bereits im alten China geschätzt, von wo aus die Hirse nach Europa und Amerika kam. Heutzutage ist Hirse ein unterschätztes Getreide und wird in entwickelten Ländern hauptsächlich als Tierfutter verwendet.

Inh alt:

  1. Hirse - gesundheitliche Eigenschaften
  2. Hirse - Nährwerte
  3. Hirse - Verwendung in der Küche

Hirse - gesundheitliche Eigenschaften

Hirse ist ein proteinreiches Getreide, das eine Quelle essentieller Aminosäuren ist: Methionin und Cystein. Hirse zeichnet sich außerdem durch einen hohen Geh alt an mehrfach ungesättigten Fettsäuren, Ballaststoffen und Polyphenolen aus. Hirse ist reich an komplexen Kohlenhydraten. Der Verzehr einer Mahlzeit mit Hirse gibt Ihnen länger Energie, was zu einer allmählichen Energiefreisetzung führt und das Sättigungsgefühl erhöht.Hirseist daher ein ausgezeichnetes Angebot für Menschen, die abnehmen und ein gesundes Körpergewicht h alten möchten. Außerdem ist das Getreide reich an Kupfer, Phosphor und Eisen. Darüber hinaus enthält es erhebliche Mengen an B-Vitaminen.

Hirse:

  • ist ein glutenfreies Getreide und daher eine gute Option für Menschen mit Zöliakie und Glutenunverträglichkeit
  • senkt den Cholesterinspiegel, stabilisiert den Blutzuckerspiegel dank der Anwesenheit von Ballaststoffen (Beta-Glucan)
  • wirkt sich positiv auf das Verdauungssystem aus, erleichtert den Stuhlgang
  • Dank des Vorhandenseins von Phosphor, Zink und B-Vitaminen hat es eine positive Wirkung auf das Kreislaufsystem: Es stärkt die Wände der Blutgefäße und senkt den Blutdruck,
  • enth altene antioxidative Verbindungen schützen vor freien Radikalen - sie schützen die DNA vor Schäden und verhindern die Bildung von ZellenKrebs
  • Dank des hohen Geh alts an Nicht-Häm-Eisen wirkt es sich positiv auf die Bildung und Funktion der roten Blutkörperchen aus, verhindert das Auftreten von Anämie, die mit einer Beeinträchtigung der kognitiven Funktionen, des Immunsystems und des Verdauungssystems verbunden ist
  • hilft, den Blutzuckerspiegel konstant zu h alten, was das Auftreten von Diabetes, metabolischem Syndrom verhindert
  • senkt den Blutzuckerspiegel und reduziert die Insulinresistenz bei Diabetikern und senkt auch den postprandialen Glukosespiegel
  • hilft dank seiner basischen Eigenschaften, das Säure-Basen-Gleichgewicht im Körper aufrechtzuerh alten
  • beschleunigt die Wundheilung und beugt Gewebeschäden vor
  • wirkt probiotisch - unterstützt die Darmflora und unterstützt deren Wiederbesiedlung durch Bakterien. Fermentierte Hirseprodukte wirken als natürliche Probiotika bei Menschen mit Durchfall
Wissenswert

Hirse - Nährwert (in 100 g Produkt)

Kalorienwert - 378 kcal Protein - 11,02 g Fett - 4,22 g

- gesättigte Fettsäuren 0,723 g - einfach ungesättigte Fettsäuren 0,773 g - mehrfach ungesättigte Fettsäuren 2,134 g

Kohlenhydrate 72,85 g Ballaststoffe 8,5 g

Mineralien(% der RDA für einen Erwachsenen)

Phosphor - 285,0 mg (41 %) Kalium - 195,0 mg (6 %) Natrium - 5,0 mg (0,3 %) Calcium - 8,0 mg (0,8 %) Eisen - 3,01 mg (30 %) Magnesium - 114,0 mg ( 29 %) Zink – 1,68 mg (15 %) Kupfer – 0,75 mg (83 %) Selen – 2,7 µg (5 %)

Vitamine

Vitamin B1 - 0,421 mg (32 %) Vitamin B2 - 0,29 mg (22 %) Niacin - 4,72 mg (30 %) Vitamin B6 - 0,384 mg (30 %) Vitamin B12 - 0,0 µg (0 %) Folat - 85,0 µg (21 %) Vitamin E - 0,05 mg (0,5 %)

Quelle: USDA Nährwert, % der empfohlenen Tagesdosis: Nutrition Standards, IŻŻ Amendment, 2022

Hirse - Verwendung in der Küche

Hirse wird zur Herstellung von Hirse verwendet, die als Beilage zu Fleisch- und Gemüsegerichten, Desserts und als Frühstücksmahlzeit in Form von Hirse mit Zusatz von Früchten und Nüssen verwendet werden kann.

Hirsekörner sind klein und rund mit gelblicher Farbe

Hirsegrütze, die aus Hirsekörnern in der Küche gewonnen wird, kann auf viele Arten verwendet werden, einschließlich:

  • um Desserts mit Fruchtsaucen, Nüssen, Rosinen zuzubereiten, wodurch der Nährwert des Gerichts, abgesehen von der Zugabe von Geschmack, erhöht wird
  • zur Zubereitung von Milchsuppe, Brei oder Pudding
  • für Suppen - als Ersatz für Kartoffeln
  • als Beilage zu Frikadellen, Koteletts, Pasteten, stärkeh altigem Fleisch für Fleischgerichte, zum Füllen von Klößen
  • für die Zubereitung von Cremes fürKuchen
  • als Beigabe zu Salaten

Hirse wird auch zur Herstellung von Hirsemehl mit leicht nussigem Geruch und bitterem Geschmack verwendet. Sie können Kuchen und Kekse aus Hirsemehl zubereiten. Es wird auch bei der Herstellung von Teigwaren und bei der Zubereitung von Haferschleim verwendet. Hirse ist ein weiteres Produkt aus Hirse.

Warum ist polnisches Getreide wertvoll?

Quelle: x-news / Dzień Dobry TVN

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