Wie viel Gramm Salz sollte in der Ernährung eines Erwachsenen enth alten sein? Sollten Kinder ihren Salzkonsum einschränken? Finden Sie heraus, wie hoch die empfohlene tägliche Natriumzufuhr für Natrium in Abhängigkeit von Alter und Geschlecht ist.

Wie hoch ist der Salzbedarf?

Es besteht keine Notwendigkeit fürSalz, , es besteht jedoch eine Notwendigkeit fürNatriumals Zutat, die für das reibungslose Funktionieren von notwendig ist des menschlichen Körpers - erklärt die Expertin des Instituts für Lebensmittel und Ernährung, Dr. Anna Wojtasik.

Der natürliche Natriumgeh alt von unverarbeiteten pflanzlichen und tierischen Produkten ist gering und liefert nur etwa 10 % der gesamten mit der Nahrung aufgenommenen Natriummenge. Die restlichen 90 % stammen aus Salz, das Lebensmitteln während der industriellen Verarbeitung und bei der Zubereitung von Mahlzeiten zu Hause und dem Hinzufügen von Salz während des Essens zugesetzt wird.

Natriumh altige Zusatzstoffe (z. B. Mononatriumglutamat, Natriumbenzoat usw.), die in der Lebensmittelverarbeitung verwendet werden, liefern geringe Mengen dieses Nährstoffs.

Angesichts der Tatsache, dassSalz (Natriumchlorid)die Hauptquelle für Natrium in der Nahrung ist und weil der Begriff „Salz“ für die Verbraucher verständlicher ist als „Natrium“, haben wir rede von Salz.

Auch für Zwecke der Lebensmittelkennzeichnung gemäß der Verordnung des Europäischen Parlaments und des Rates (EU) Nr. 1169/2011 vom 25. Oktober 2011 über die Information der Verbraucher über Lebensmittel der Begriff „ Salz." Diese Verordnung führt auch die Verpflichtung ein, den Salzgeh alt in Produkten anzugeben.

Salz oder Natrium?

Im Sinne der Lebensmittelkennzeichnung werden die sog Salzäquivalent, wobei angenommen wird, dass 1 g Natrium etwa 2,5 g Salz entspricht. Somit lässt sich der Salzgeh alt des Produktes leicht nach folgender Formel berechnen:

Salz (g)=Natrium (g) x 2,5

Der so berechnete Salzgeh alt berücksichtigt das gesamte im Produkt vorhandene Natrium, also:

  • Natrium aus zugesetztem Salz,
  • natürlich in Rohstoffen enth altenes Natrium,
  • und auch aus anderen Quellen, wie etwa natriumh altigen Zusatzstoffen, die - je nach Rezeptur - bei der Herstellung des Produktes verwendet werden.

Es kommt manchmal vor, dass der Salzgeh alt auf dem Etikett angegeben wird, obwohl er nicht in der Rohstoffzusammensetzung des Produkts erwähnt wird. Der so ermittelte Salzgeh alt ergibt sich ausnatürlicher Natriumgeh alt in Rohstoffen

Tägliche Salzdosis

Laut WHO sollte die tägliche Salzaufnahme 5 Gramm nicht überschreiten, während für Lebensmittelkennzeichnungszwecke der Referenzwert für die Salzaufnahme 6 g / Person / Tag beträgt. Dies ist ein fester Wert für Erwachsene, also beachten Sie, dass z.B. Kinder weniger Natrium benötigen.

Verbrauch von Natrium, Kalium und Chlor variiert je nach Alter

Tabelle. Wasser- und Elektrolytstandards auf ausreichende Zufuhr (AI) eingestellt

Gruppe

Alter (Jahre)Wasser (ml / d)Natrium (mg/d)Kalium (mg/d)Chlor (mg / d)
Babys0-0,5100-190120400190
0,5-1800-1000370700570
Kinder1-3125075024001150
4-61600100031001550
7-91750120037001850
Jungen10-122100130041002000
13-152350150047002300
16-182500150047002300
Mädchen10-121900130041002000
13-151950150047002300
16-182000150047002300
Männer19-302500150047002300
31-502500150047002300
51-652500140047002150
66-752500130047002000
>75 2500120047001850
Frauen19-302000150047002300
31-502000150047002300
51-652000140047002150
66-752000130047002000
>75 2000120047001850
Schwangerschaft2300150047002300
Laktation2700150051002300

gemäß Ernährungsstandards für die polnische Bevölkerung - Änderung. Ed. Wissenschaft. Prof. dr hab. M.Jarosz. IŻŻ, Warschau 2012

Text erstellt auf der Grundlage von Materialien, die von Dr. Anna Wojtasik erstellt wurden, die zum Expertenteam des Instituts für Jüdische Ökonomie gehört, das das Projekt "Keep the Balance" umsetzt, das Teil des Swiss-Poln ist Kooperationsprogramm

Institut für Lebensmittel und Ernährung

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