Apfelbeerzubereitungen enth alten viele Vitamine, Mineralstoffe und andere gesundheitsfördernde Stoffe. Sie schützen unter anderem gegen Krebs, Bluthochdruck und Augenkrankheiten. Probieren Sie Rezepte für Aronia-Konfitüre aus: Marmelade, Püree und Konfitüre sowie Marmelade und Gelee.

Rezepte für Apfelbeermarmeladeeignen sich besonders gut von Mitte August bis September. In dieser Zeit sollten die Aroniafrüchte geerntet werden. Frisches Obst hat einen eher herben Geschmack. Um dies zu mildern, können die Früchte 48 Stunden lang in einem Gefrierschrank eingefroren werden. Später sind sie bereit, Konserven zuzubereiten, deren Nährwert nicht hoch genug eingeschätzt werden kann. Apfelbeere ist reich an Antioxidantien, die vor Krebs schützen, Bioflavonoiden, die das Risiko von Herz-Kreislauf-Erkrankungen verringern, sowie vielen Vitaminen, Mineralien und Ballaststoffen.

Aronia - Konserven. Getrocknete Apfelbeerfrüchte

Getrocknete Aronia liefert Mineralstoffe, viel Ballaststoffe und Zucker sowie Antioxidantien. Allerdings enthält es kein Vitamin C. Beim Trocknen zersetzt es sich unter Lichteinfluss oder stirbt bei der hohen Temperatur des Backofens ab.

Es gibt mehrere Möglichkeiten, Apfelbeeren zu trocknen. Sie können die Früchte in einen Umluftofen mit einer Temperatur von 50-70 Grad C stellen. Das Trocknen dauert mindestens drei Stunden. Eine andere Möglichkeit besteht darin, Aronia auf Lebensmittel-Aluminiumfolie zu legen und sie dann auf eine gewöhnliche Heizung oder einen Heizkörper und im Sommer in die Sonne zu stellen.

Trockenfrüchte sollten in Blech- oder Plastikkisten oder verschlossenen Gläsern aufbewahrt werden. An Winterabenden können Sie aus getrockneten Aroniabeeren einen warmen Tee zubereiten.

Aronia - Konserven. Aroniapüree

Das Püree behält so viele Vitamine wie möglich, die in Aronia enth alten sind: PP, B2, B9 (also Folsäure) und E, und vor allem Vitamin C. ganz kurz, und sie kochen zusätzlich im eigenen Saft und bedeckt. Nachdem das Püree zubereitet wurde, sollte es nicht erneut aufgekocht werden, um den Ascorbinsäureverlust nicht zu erhöhen.

Um noch mehr Vitamin C zu erh alten, darf das Püree nicht pasteurisiert werden. Allerdings muss dann viel Zucker hinzugefügt werden, was bedeutet, dass es sehr kalorienreich ist. Darüber hinausnicht für Langzeitlagerung geeignet.

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Aroniapüree-Rezept

Für die Zubereitung von Apfelbeerpüree benötigen Sie 1 kg Obst und evtl. 20 g Zucker.

Die gewaschenen und getrockneten Aroniabeeren in einen Topf oder Topf mit dickem Boden geben. Zudecken und einige Minuten bei schwacher Hitze erhitzen, die Schüssel mehrmals schütteln, damit die Früchte nicht am Boden haften bleiben. Dann reiben Sie die leicht abgekühlte Frucht durch ein verbranntes Sieb. Fügen Sie der entstandenen Masse Zucker hinzu, rühren Sie um und erhitzen Sie sie, aber kochen Sie sie nicht mehr. Die heiße Masse in die gewaschenen und überbrühten Gläser füllen und fest verschließen.

Der nächste Schritt ist die Pasteurisierung. Legen Sie ein sauberes Tuch auf den Boden des Topfes, stellen Sie die Gläser darauf und gießen Sie dann Wasser bis zu 3/4 ihrer Höhe ein. Die Gläser sollten 15 Minuten kochen. Nimm sie nach dieser Zeit aus dem Topf und lege sie auf den Kopf.

Aronia - Konserven. Aroniamarmelade

Marmelade ist eine Zubereitung aus ganzen oder geschnittenen Früchten, die in halbgeronnenem Gelee suspendiert sind. Konservierungsfaktor ist hier Zucker, der sich mit den in der Frucht enth altenen Pektinen zu einem Gelee verbindet. Gerade wegen des hohen Zuckergeh alts sind Marmeladen ziemlich kalorienreich. Natürlich können Sie die zuckerarmen machen, aber Sie müssen sie pasteurisieren. Außerdem müssen sie lange gekocht werden, wodurch sie ihr Vitamin C meist vollständig verlieren. Um die Kochzeit zu verkürzen und somit mehr Vitamin C zu erh alten, können Geliermittel mit verdickenden Eigenschaften verwendet werden. Leider enth alten sie Konservierungsstoffe und sind daher nicht zu empfehlen. Außerdem sind diese Zubereitungsarten nicht kalorienarm. Außerdem bleiben in Marmeladen die in der Frucht enth altenen Ballaststoffe und Mineralstoffe erh alten.

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Rezept für Aroniamarmelade

Für die Zubereitung von Apfelbeermarmelade benötigen Sie: 1 kg Obst, 50 Gramm Zucker und ein halbes Glas Wasser (oder Aroniasaft).

Gewaschene und ausgewählte Früchte in einen Topf geben, mit Zucker bedecken und etwa ein Dutzend Minuten bei schwacher Hitze erhitzen. Dann ein halbes Glas Wasser (oder Apfelbeersaft) hinzugeben und weiterkochen, bis die Marmelade die richtige Konsistenz hat. Die entstandene Masse in überbrühte Gläser füllen und bis zum Rand der Öffnung füllen. Dann die Gläser fest zuschrauben und zum Abkühlen auf den Kopf stellen.

Rezept für Apfelbeermarmelade (zuckerarm)

1 kg Apfelbeere waschen und trocknen. Dann mit 1 g Zucker in einen Topf geben und ca. 20 Minuten garen, dabei ab und zu vorsichtig umrühren. Anschließend in Gläser abfüllen und 15 Minuten bei 90 Grad C pasteurisieren.

Erfahren Sie mehr über die gesundheitlichen Vorteile der Apfelbeere

Aronia - Konserven. Aroniamarmelade

Marmeladen sind Früchte oder ihreTeile gekocht / gebraten in dickflüssigem Sirup. Wie bei Marmeladen verlieren sie ihr Vitamin C. Sie beh alten jedoch ihre Mineralsalze und Ballaststoffe. Außerdem sind sie aufgrund ihres hohen Zuckergeh alts ziemlich kalorienreich. Aronia-Marmelade ist eine Konkurrenz für die Cranberry-Marmelade, denn sie funktioniert nicht nur als Beilage zu Desserts, sondern beispielsweise auch in Fleisch und Käse.

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Aroniamarmelade - Rezept

Um Apfelbeermarmelade zuzubereiten, benötigen Sie 1 kg Obst und 1 kg Zucker.

Die gewaschenen und abgetropften Früchte in eine Schüssel geben, mit Zucker bedecken und 8-10 Stunden ziehen lassen. Nach dieser Zeit in einen Topf geben und bei schwacher Hitze 5 Minuten braten. Dann zum Abkühlen beiseite stellen. Wiederholen Sie das 5-minütige Erhitzen noch 3-4 Mal (jedes Mal, wenn die Frucht abkühlt, wird sie langsam mit Zucker gesättigt). Nach dem letzten Erhitzen die heiße Konfitüre in die überbrühten Gläser füllen und fest verschließen.

Aronia - Konserven. Aroniamarmelade

Marmelade ist ein Fruchtpüree mit Zuckerzusatz, das beim Erhitzen eingedickt wird. Zur geschmacklichen Abwechslung kann Apfelbeermarmelade mit anderen Früchten angereichert werden, z.B. mit Apfel und Zitronenschale.

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Rezept für Aroniamarmelade

Für die Zubereitung der Marmelade benötigen Sie: 1 kg Aronia und Äpfel, 1 kg Zucker, 1 Glas Wasser und Zitronenschale

Äpfel waschen, schälen, vierteln, Samennester herausschneiden und zusammen mit der Aroniafrucht zugedeckt unter Zugabe von Wasser kochen. Dann reiben oder pürieren, Zucker hinzufügen und zum Eindicken erhitzen, dabei gelegentlich umrühren. Fügen Sie am Ende des Erhitzens die Schale einer abgeriebenen und überbrühten Zitrone hinzu, um der Marmelade ein schönes Aroma zu verleihen. Die fertige Masse in heiße Gläser füllen, verschließen, auf den Kopf stellen und zum Abkühlen beiseite stellen.

Aronia - Konserven. Aroniagelee

Gelee wird aus Fruchtsaft hergestellt, der viel Pektin enthält und mit Zucker konzentriert wird. Daher ist Apfelbeere ein sehr guter Rohstoff. Es ist wichtig zu wissen, dass weniger reife Früchte die meisten Geleeeigenschaften haben, da weniger Pektinverbindungen in ihnen vorhanden sind, wenn sie reifen.

Du musst es tun

Rezept für Aroniagelee

Um Apfelbeergelee zuzubereiten, benötigen Sie 1,5 kg nicht zu reife Früchte und 70 Zuckerreptilien.

Gewaschene und verkleidete Apfelbeeren mit einem Stößel zerdrücken, in einen Topf geben und 10 Minuten kochen lassen. Dann den Saft abseihen und in einen zweiten Topf gießen. Fügen Sie Zucker hinzu und erhitzen Sie es langsam, aber nicht länger als 20 Minuten. Fertiges, heißes Gelee kann in Gläser gegossen werden. Dann schließen Sie sie,auf den Kopf stellen und abkühlen lassen.

Das restliche Aronia-Fruchtfleisch kann mit Wasser übergossen, gekocht, abgetropft und zu einem Getränk oder Gelee verarbeitet werden.

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