Kirschsaft hat einen ausgeprägten Geschmack und schmeckt daher in der Regel auch Menschen, die keine Kirschen mögen. Es lohnt sich, ihn zu trinken, denn er erfrischt, stimuliert, liefert Vitamine und Mineralstoffe und hat eine Reihe gesundheitlich wertvoller Eigenschaften. Es kann auf traditionelle Weise oder mit einem Entsafter zubereitet werden. Wie macht man den perfekten Kirschsaft? Lernen Sie bewährte Rezepte kennen.

Kirschen können auf verschiedene Weise gegessen werden, und Sie können köstlichen Saft herstellen. Warum lohnt es sich?Selbstgemachter Kirschsafthat viel mehr ernährungsphysiologische Eigenschaften als der Saft aus Konzentrat, den man im Laden kaufen kann, was auf den viel höheren Fruchtanteil zurückzuführen ist.

Es ist auch viel gesünder als die Kirschgetränke aus dem Laden, denen Hersteller beispielsweise Geschmacks- oder Farbverbesserer oder Konservierungsstoffe hinzufügen können.

Wenn Sie einen solchen Saft zu Hause herstellen, können Sie auch über den Geschmack (z. B. durch Zugabe natürlicher säurebeeinflussender Zusätze - z. B. Zitronensaft) und den Brennwert entscheiden, indem Sie ihm mehr oder weniger Zucker hinzufügen.

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Welche Eigenschaften hat Kirschsaft?

Selbstgemachter Kirschsaft hat, genau wie Kirschen selbst, eine Reihe von gesundheitlich wertvollen Eigenschaften.

  • Schützt vor Krebs und verlangsamt den Alterungsprozess- weil es viele Antioxidantien enthält, dank denen es freie Radikale neutralisiert.
  • Unterstützt die Arbeit des Herz-Kreislauf-Systemsweil es ua Anthocyane enthält, die die Elastizität der Kapillaren erhöhen, und Vitamin C, das die Blutgefäße verschließt
  • Schützt das Herzdurch hohen Kaliumgeh alt
  • Reduziert das Arteriosklerose-Risikoweil seine Inh altsstoffe, darunter Ballaststoffe, den Spiegel des "schlechten" Cholesterins senken.
  • Hilft bei Schlaflosigkeit- Kirschen sind eine der wenigen Früchte, die Melatonin enth alten, und eine im Journal of Medicinal Food veröffentlichte Studie hat bewiesen, dass ein Glas Saft mit Kirschen getrunken wird morgens und abends für zwei Wochen.
  • Senkt Fieber, wirkt entzündungshemmend und lindert Muskelschmerzenbei Erkältung oder Grippe
  • Hilft bei Harnproblemenwie Nierensteinen oder Blasenentzündung
  • Empfehlenswert bei Appetitlosigkeit , da die darin enth altenen Fruchtsäuren die Speichelsekretion und Verdauungsenzyme anregen.

Welche Kirschen eignen sich am besten für Saft?

Es versteht sich von selbst, dass die Früchte für den Saft reif, aber nicht überreif sein sollten. Genauso wichtig wie die Qualität der Früchte ist jedoch die Sorte der Kirschen. In Polen wachsen über ein Dutzend Kirschsorten, aber aufgrund des Geschmacks der Früchte oder ihrer Saftigkeit eignen sich nicht alle für Saft.

Die beliebteste Saftkirsche istSłupsk-Kirsche , auch Weichselkirsche genannt. Ein schmackhafter, leicht säuerlicher Saft lässt sich auch mitLucyna-Kirschen , mitNana-Kirschen(gibt süß-saure Frucht) undherstellen North Star Kirschen(die laut Experten leicht säuerlich mit einem Hauch von Zimt ist) undaus Sabina-Kirschen , die einen aromatischen, sehr schmackhaften, süßen und saurer Saft.

Kirschen in Gläsern sind nicht immer für Saft geeignet -ihr Saft ist meist sehr hell und manchmal sogar farblos, wobei der Geschmack von der Sorte abhängt. Eine der beliebtesten Kirschen dieser Sorte ist die sogenannteFrühe Ludwika , deren Frucht ein fast orangefarbenes Fruchtfleisch hat und einen hellen Saft mit süß-saurem Geschmack ergibt.

Wie macht man den besten Kirschsaft? Kirschsaft-Rezepte

Kirschsaft ist sehr einfach zuzubereiten und Sie können ihn sowohl auf traditionelle Weise als auch mit einer Fruchtpresse oder Entsafter herstellen (nur im letzteren Fall müssen Kirschen nicht entkernt werden, und indem Sie Kirschsaft in Mit einem Entsafter können Sie viel mehr erreichen als mit anderen Methoden.)

Kirschsaft mit Zucker und Zitronensaft

Du brauchst:1 kg entkernte Kirschen, 1 kg Zucker, mittelgroßen Zitronensaft

Gewaschene Kirschen in einen Topf geben, mit Zucker bestreuen, Zitronensaft dazugeben, dann umrühren und einige Stunden an einem kühlen Ort beiseite stellen. Wenn die Frucht den Saft abgibt, den Topf 15-20 Minuten auf Gas erhitzen (die Flamme sollte klein genug sein, damit die Frucht nicht anbrennt und der Saft nicht überkocht).

Topfinh alt von Zeit zu Zeit umrühren. In dieser Zeit die zuvor vorbereiteten Flaschen ausbrühen. Während sie noch warm sind, gießen Sie den heißen Saft hinein und schrauben Sie sie fest. Wenn Sie möchten, dass der Saft den Winter über hält, können Sie ihn pasteurisieren: Legen Sie den Topf mit einem Handtuch aus, stellen Sie die Saftflaschen hinein, fügen Sie Wasser zu 3/4 seiner Höhe hinzu und pasteurisieren Sie 20 Minuten lang, nachdem Sie das Wasser gekocht haben.

Kirschsaft aus der Saftpresse

Du brauchst:1 kg Kirschen (ohne Kern), 1/2 kg Zucker. Kirschen waschen, in ein Sieb gießen - trocknen lassen. Bereiten Sie in dieser Zeit den Entsafter nach Herstellerangaben vor - vBei den meisten Modellen müssen Sie Wasser in den untersten Teil des Entsafters gießen und den Ablaufschlauch am mittleren Teil befestigen und die Klemme verriegeln.

Dann die Kirschen in den höchsten Teil des Entsafters geben, Zucker hinzufügen, mit einem Deckel abdecken und auf die Gaze stellen. Überprüfen Sie von Zeit zu Zeit, ob sich der Saft im mittleren Teil des Entsafters sammelt (je nach Saftigkeit der Früchte kann dies einige bis mehrere Minuten dauern). Beginnen Sie sofort mit dem Umfüllen in saubere, überbrühte Flaschen. Rühren Sie die Kirschen im oberen Teil des Entsafters hin und wieder um, um mehr Saft aus ihnen zu bekommen.

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