Senf ist ein weltweit bekanntes Gewürz. Allerdings weiß kaum jemand, was Senf hat. Für die alten Römer war es ein Heilmittel gegen Rheuma. Es soll auch ein starkes Aphrodisiakum sein. Es ist jetzt bekannt, dass es die Arbeit des Verdauungssystems unterstützt. Überprüfen Sie, welche anderen Eigenschaften Senf hat und welche Arten von Senf es gibt.

Inh alt:

  1. Senf - Senfsorten
  2. Senf - gesundheitliche Eigenschaften
  3. Senf - Nährwerte, Kalorien
  4. Senf und Abnehmen
  5. Senf - Rezept. Wie macht man Senf?
  6. Senf - wie erkennt man einen guten Senf?
  7. Senf - Preis, wo kaufen?
  8. Senf - Lagerung

Senfist ein Gewürz, dessen gesundheitsfördernde Eigenschaften bereits den alten Römern, Griechen und Sumerern bekannt waren. Es ist alles wegen des Senfkorns, aus dem es gewonnen wird.

Um Senf herzustellen, benötigen Sie neben Senf Wein oder Apfelessig, Öl, Wasser oder Weißwein, Honig oder Ahornsirup, Pfeffer und Salz. Es ist wichtig zu wissen, dass zur Herstellung von 200 g Senf fast 1000 Senfkörner benötigt werden.

Senf ist in der Küche weit verbreitet - er passt gut zu Vinaigrette-Saucen, Salaten, Sandwiches und Fleisch.

Senf - Senfsorten

Es gibt viele Senfsorten. Sie unterscheiden sich in Geschmack, Textur, Farbe und Herstellungsverfahren. Der Geschmack des Senfs hängt davon ab, aus welcher Senfsorte er besteht und welche Gewürze hinzugefügt werden.

  • Delikatessen - ziemlich mild, mit cremiger Konsistenz
  • kremska - die süßeste Senfsorte
  • sarepska - hergestellt aus einer Kombination von weißen und braunen Senfkörnern
  • Französisch - es ist das einzige mit ungemahlenen Körnern. Dadurch zeichnet es sich durch eine interessante körnige Konsistenz aus
  • Dijon - die einzigartigste Senfsorte. Es wird mit Traubenwein anstelle von Essig hergestellt und enthält außerdem sehr wenig Salz und Zucker
  • russisch - besteht nur aus schwarzen Bohnen, die am würzigsten sind
  • Tafel - mittelscharf
  • Deutsch - aus weißen und schwarzen Senfkörnern mit Zusatz von Kurkuma. Es hat einen sehr würzigen Geschmack
  • Bayrisch - das ist eine ziemlich süße Senfsorte, die ihr Aroma der Zugabe verdanktSchatz

Senf - gesundheitliche Eigenschaften

Senf verdankt seine gesundheitlichen Eigenschaften den Senfsamen, aus denen er hergestellt wird. Es wirkt sich positiv auf das Verdauungssystem aus, da es die Verdauung unterstützt.

Außerdem quellen Senfkörner im Verdauungstrakt auf und bewirken dadurch eine leicht abführende Wirkung. Dies macht sie zu einem natürlichen Mittel gegen Verstopfung.

Senfsaat ist eine Quelle zahlreicher Vitamine und Mineralstoffe, inkl. Vitamin E, das Arteriosklerose und Herzerkrankungen vorbeugt.

Wissenswert

Senf - Nährwerte, Kalorien

Pro 100 g:

Energie - 66 kcal
Protein - 4,4 g
Kohlenhydrate - 5 g (einschließlich Zucker - 0,9 g)
Fett - 4 g - gesättigt Fettsäuren - 0,2 g
- mehrfach ungesättigte Fettsäuren - 1 g
- einfach ungesättigte Fettsäuren - 2,6 g
- trans-Fettsäuren - 0 g
Ballaststoffe - 3,3 g

Vitamine

Vitamin C - 1,5 mg
Vitamin B6 - 0,1 mg
Vitamin A - 71 IE

Mineralien

Natrium - 1 135 mg
Kalium - 138 mg
Calcium - 58 mg
Eisen - 1,5 mg
Magnesium - 49 mg

Senf und Abnehmen

Senf ist kalorienarm und kann daher ohne Angst von Menschen konsumiert werden, die abnehmen. Ein Teelöffel Senf hat etwa 5 kcal! Wenn es Ihnen wichtig ist, die Linie beizubeh alten, und Sie gleichzeitig nicht auf die ausdrucksstarken Zusatzstoffe verzichten können, die den Geschmack verschiedener Gerichte verbessern, ist Senf eine ausgezeichnete Wahl.

Darüber hinaus unterstützt es dank seiner Hauptzutat - Senf - die Fettverbrennung.

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Senf – woran erkennt man einen guten Senf?

Senf von guter Qualität wird aus Senfkörnern und der Zugabe von Essig, Salz und Zucker hergestellt. Das Senfkorn selbst hat konservierende Eigenschaften und mit Essig angereichert, benötigt es keine Zugabe von chemischen Konservierungsmitteln.

Allerdings finden sich in der Zusammensetzung von handelsüblichem Senf sehr oft verschiedene Konservierungsstoffe (sehr oft Sulfite gekennzeichnet als E 220, E 227), Farbstoffe (E 102 Tertrazin) und Verdickungsmittel, die die Qualität des Senfs beeinträchtigen. Daher ist es sehr wichtig, vor dem Kauf die Etiketten zu lesen und ein möglichst einfaches und natürliches Produkt zu wählen.

Es ist gut zu wissen, dass Curcumin ein natürlicher Farbstoff ist, der oft verwendet wird, um Senf eine gelbe Tönung zu verleihen.

Senf - Preis, wo kaufen?

Senf ist ziemlich billig. Sein Preis hängt in erster Linie von der Senfsorte und dem Produzenten ab. Für ein kleines Glas Senf zahlen Sie zwischen 2 und 5 PLN.

Senf - Lagerung

Nach dem Öffnen sollte Senf im Kühlschrank aufbewahrt werden, um ihn möglichst lange frisch zu h alten (der Senf kann bis zu sechs Monate im Kühlschrank aufbewahrt werden). Wenn sich jedoch Schimmel auf der Oberfläche bildet oder sich eine wässrig-ölige Flüssigkeit auf der Oberfläche bildet, bedeutet dies, dass der Senf nicht mehr zum Verzehr geeignet ist.

Über den AutorWeronika RumińskaAbsolventin der polnischen Philologie mit Schwerpunkt Redaktion und Verlagswesen an der Universität Warschau. Ihre Interessen in Bezug auf die Arbeit des Redakteurs entwickelte sie bereits während ihres Masterstudiums, indem sie aktiv mit Poradnikzdrowie.pl auf dem redaktionellen Weg und in den sozialen Medien zusammenarbeitete. Privat ein Liebhaber guter Krimis und des Reitens.

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