Wie viel Gemüse und Obst kannst du an einem Tag essen?

• Obst und Gemüse sind eine Kohlenhydratquelle
• Jeden Tag 5 Portionen Gemüse und Obst essen
• Mehr Gemüse und weniger Obst essen

Sie können endlos über die Vorteile von Gemüse und Obst sprechen. Wir sollten sie mehrmals täglich essen und auf ihre Vielf alt achten, denn sie sind eine Quelle für Vitamine, Mineralien und Ballaststoffe. Sie können einige Früchte und Gemüse überessen, aber es gibt auch einige, die eingeschränkt werden müssen. Überprüfen Sie, wie viele Portionen Gemüse und Obst Sie an einem Tag essen müssen.

Gemüse und Obstsind kalorienarm und werden schnell satt. Die enth altenen Ballaststoffe schützen vor Verstopfung und die Mineralstoffe helfen, das Säure-Basen-Gleichgewicht des Körpers aufrechtzuerh alten. Darüber hinaus reduzieren Ballaststoffe, insbesondere die löslichen Ballaststoffe, die Aufnahme von Cholesterin und beugen so atherosklerotischen Veränderungen vor.

Nicht zu vergessen die Antioxidantien und Vitamine, auf die unser Körper nicht verzichten kann.

Obst und Gemüse sind eine Kohlenhydratquelle

Gemüse und Obst sind die Hauptquelle für Kohlenhydrate (Zucker), die - neben Fett und Eiweiß - unseren Körper mit Energie versorgen. Einige Arten enth alten mehr als andere. Es gibt auch Unterschiede in der Geschwindigkeit, mit der Kohlenhydrate in Glukose umgewandelt werden, einen einfachen Zucker, der in die Zellen gelangt.

Die Menge und Art der Kohlenhydrate bestimmen den Brennwert eines bestimmten Gemüses und dessen Einfluss auf den Anstieg des Glukosespiegels. Gemüse und Obst, die viele einfache, also leicht verdauliche Kohlenhydrate enth alten, bewirken einen raschen Anstieg des Blutzuckerspiegels und sind kalorienreicher und weniger erwünscht in der Ernährung. Überschüssige Glukose im Blut begünstigt Zivilisationskrankheiten, z.B. Diabetes, Arteriosklerose oder Herzinfarkt.

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Autor: Time S.A

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Jeden Tag 5 Portionen Gemüse und Obst essen

Wie kann man also die Vorteile von Gemüse und Obst nutzen, um keine Spitzen im Blutzuckerspiegel zu verursachen? Es ist am besten, sie mehrmals täglich zu essen, aber in kontrollierten Mengen. Ernährungswissenschaftler empfehlen fünf Portionen, also etwa 60 Gramm am Tag.

Eine Portion ist ein kleiner Apfel odereine mittelgroße Tomate, 12 Gramm Salat, eine Schüssel Gemüsesuppe oder ein kleiner Brokkoli. Wenn Sie drei Mahlzeiten am Tag essen, fügen Sie jeweils ca. 185 g Gemüse und Obst hinzu, wobei Sie daran denken, dass letztere am besten bis zum Mittag verzehrt werden. 15.

Mehr Gemüse und weniger Obst essen

Alle Gemüse- und Obstsorten werden in vier Gruppen eingeteilt. Gemüse der Gruppen I und II kann in größeren Mengen gegessen werden, da es wenig Kohlenhydrate und im Allgemeinen wenig Energie enthält.

Der Verzehr von Gemüse der Gruppen III und IV sollte eingeschränkt werden. Dies gilt vor allem für Kartoffeln. Stärke in Kartoffeln ist ein Polysaccharid, das sich im Körper schnell in einfachen Zucker umwandelt. Menschen mit erhöhtem Blutzuckerspiegel und bereits Diabetiker sollten dies bedenken, denn aufgrund des Insulinmangels wird es schwierig, die zugeführte Glukose zu verbrennen.

Früchte sind reich an leicht verdaulichen einfachen Kohlenhydraten. Daher sollte sich ihr Verzehr nach der Menge des verzehrten Gemüses mit hohem Kohlenhydratgeh alt richten. Wenn wir den Verzehr von kohlenhydratreichen Lebensmitteln (z. B. Kartoffeln, Getreideprodukte) deutlich einschränken, können wir diese durch eine zusätzliche Portion Obst der Gruppe I und II ersetzen. Früchte der Gruppen III und IV hingegen können in kleinen Mengen gegessen werden.

Tabelle: Zuckergeh alt in Obst und Gemüse

Gruppe	Gemüse	Obst
Gruppe I mit 2-5% Kohlenhydraten	Mangold, Brokkoli, Chicorée, Blumenkohl, Gurke, Tomate, Radieschen, Rhabarber, Kopfsalat, Spinat, Spargel	Wassermelonen, Zitronen, Grapefruits, Melonen, Walderdbeeren, Erdbeeren, Preiselbeeren
Gruppe II mit 5-10% Kohlenhydraten	Steckrüben, Rosenkohl, Rote Beete, Zwiebel, Kürbis, Grünkohl, grüne Bohnen, Kohlrabi, Weiß-, Rot- und Italienkohl, Karotten, Paprika, Lauch, Rüben, Sauerampfer	Stachelbeeren, Blaubeeren, Pfirsiche, Heidelbeeren, Kirschen, Birnen, Äpfel, Brombeeren, Himbeeren, Mandarinen, Aprikosen, Orangen, weiße und rote Johannisbeeren, Kirschen
Gruppe III mit 10-25 % Kohlenhydraten	Ackerbohnen, Sellerie, Kartoffeln	Bananen, schwarze Johannisbeeren, Pflaumen, grüne Pflaumen, Weintrauben
Gruppe IV mit bis zu 75 % Kohlenhydraten	Erbsen, grüne Erbsen, Bohnen, Sojabohnen, Linsen, Mais	Feigen, Ananas, Datteln, Mangos, Trockenfrüchte (Pflaumen, Aprikosen, Rosinen, Datteln)

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