- Gewöhnlicher F alter - wo wächst er?
- Gewöhnlicher F alter - wie sieht er aus?
- Buttermilch - wie zubereiten?
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Gewöhnliche Schmetterlinge sind einer der schmackhaftesten Pilze. Es eignet sich zum Dünsten, Braten und Kochen. Auf seiner Basis können Sie auch Gurken und Saucen zubereiten. Glücklicherweise sieht kein giftiger Pilz wie ein Schmetterling aus, sodass Sie ihn ohne Angst im Wald sammeln können. Prüfen Sie, wie die Buttermilch aussieht und was Sie daraus zubereiten können.
Gemeinsame Schmetterlinge( Suillus luteus ), auch bekannt als Steinpilze oder Schmetterlinge, istessbarer Pilz gehört zur Familie der Steinpilze. Gewöhnliche Schmetterlinge sind einer der beliebtesten Pilze.
Es wird jedoch nicht wegen seinerEigenschaftenundNährwertegeschätzt. Wie die meisten Pilze besteht er hauptsächlich aus Wasser und enthält geringe Mengen an Nährstoffen. Buttermilch ist wegen ihres einzigartigen Geschmacks und ihrer aromatischen Eigenschaften begehrt, dank derer selbst das bescheidenste Gericht in eine echte Delikatesse verwandelt werden kann.
Andere essbare Pilze, die zur Familie der Hahnenfußgewächse gehören, sind die Buttermilch ( Suillus variegatus ), die Buttermilch ( Suillus bovinus ), die Buttermilch ( Suillus granulatus ), Gelbe Schmetterlinge ( Suillus grevillei ).
Gewöhnlicher F alter - wo wächst er?
Gewöhnliche Schmetterlinge werden so genannt Symbiote oder Mykorrhizapilz. Diese Pilzarten gehen mit bestimmten Baumarten eine Symbiose (Mykorrhiza) ein, bei der die Baumwurzeln und das Myzel lebensnotwendige Stoffe austauschen.
Einige Pilze sind mit vielen Baumarten symbiotisch, während andere nur mit einer bestimmten Baumart vorkommen.
Die zweite Gruppe von Pilzen umfasst Buttermilch, die (normalerweise in großen Büscheln) nur unter Kiefern (daher ihr anderer gebräuchlicher Name - Kiefernbaum) mehr oder weniger von Mitte Juni bis Mitte Oktober wächst. Es ist wichtig zu wissen, dass ein anderer Pilz aus der Familie der Hahnenfußgewächse - der gelbe Buttermilch - nur unter Lärchen wächst.
Gewöhnlicher F alter - wie sieht er aus?
Ein ziemlich breiter (5-15 cm) Buttermilchhut ist anfangs halbkugelig, später bauschig und ausgestreckt. Seine Oberseite ist in verschiedenen Brauntönen geh alten, und die Unterseite ist leicht gelblich. Am Hut befindet sich eine klebrige, sich leicht ablösende Haut - ein charakteristisches Merkmal dieses Pilzes.
Nach dem Hut gibt es blassgelbe, dann gelbe oder schmutzigolivgelbe Röhrensie wachsen zu einem ziemlich niedrigen, hellgelben, zylindrischen Stiel heran. Er hat einen häutigen, schwarz-lila, abstehenden Ring – ein weiteres wichtiges Unterscheidungsmerkmal der gemeinen Tagf alter.
Hymenophor (an der Hutunterseite gebildet) ist bei jungen Fruchtkörpern mit einer weißen Schale überzogen, die sich später leicht vom Hutfleisch lösen lässt. Das Fleisch des Gemeinen Butterfisches ist weiß-gelb.
Schmetterlinge und andere Schmetterlinge sind so charakteristisch, dass sie schwer mit anderen Pilzen, einschließlich giftigen, zu verwechseln sind. Bei Zweifeln an der Pilzart sollten Sie jedoch die Ihrem Wohnort nächstgelegene Sanitär- und Epidemiologische Station aufsuchen. In der Sanitäts- und Epidemiologischen Station beschäftigte Pilzexperten beraten kostenlos über die zu den Pilzen gehörenden Arten.
WichtigGewöhnliche Schmetterlinge - sollte man die Haut entfernen?
Es wird empfohlen, vor dem Verzehr die Haut vom Butterhut zu entfernen. Nicht nur, weil es sauer und manchmal sogar bitter ist. Die Schale der Buttermilch ist sehr schwer verdaulich.
Alles, weil es mit Schleim bedeckt ist, der im Magen verweilt und Verdauungsbeschwerden verursachen kann. Außerdem erleichtert das Entfernen der Haut vom Hut die Reinigung des Pilzes.
PRÜFEN>> Die Haut kann von Hand entfernt oder einige Stunden in 8-10% Buttermilch eingeweicht werden. eine Lösung aus Wasser mit Kochsalz, um den Schleim aufzulösen. Anschließend die Pilze unter fließendem Wasser abspülen. Zunächst einmal sollten die Pilze aussortiert werden und nur die jungen und gesunden übrig bleiben. Dann die Stiele abschneiden und die Hüte gründlich waschen. Schmetterlinge können gedünstet, gebraten und gekocht werden. Sie sind auch für Gurken geeignet.Marinierte Schmetterlingekönnen als Zugabe zu Saucen, Sandwiches, Salaten und zum Dekorieren von Beilagen verwendet werden. Das Trocknen wird nicht empfohlen, insbesondere zu Hause. Für die Zubereitung der Buttermilchsauce benötigen Sie: 2 volle Esslöffel Butter, 1,5 Esslöffel Mehl, ein Glas Milch, 1 Glas Gemüsebrühe, einen Esslöffel Zitronensauce, Salz, eine Prise geriebene Muskatnuss, etwas Jagdgewürz, 200 g Buttermilch, 1 kleine Zwiebel, Paprika 1. Bereiten Sie die Béchamel zu - in einem Topf die Butter mit dem Mehl (aber nicht dem Rouge) erhitzen und die Milch unter ständigem Rühren sofort hinzufügen. Dann die Brühe angießen, alle Gewürze hinzugeben und unter gelegentlichem Rühren ca. 8 Minuten köcheln lassen. 2. Während die Béchamel kocht, die Butter in einem Topf erhitzen und die Würfel darin anschwitzeneine kleine Zwiebel und würze sie mit etwas Pfeffer. 3. Buttermilch gründlich waschen und schälen. Dann in Flocken schneiden und in einen Topf mit heißer Butter geben, und sobald sie schlaff sind - nicht rot werden, sondern in die Béchamelsoße geben. 10 Minuten köcheln lassen. Zur Zubereitung vonButtermilchmarinadebenötigen Sie: 1 kg Buttermilchhütchen, 15 Gramm Zwiebel, eine Prise Ingwer, 1/2 Tasse Obstessig, 3-4 Nelken , 2-3 Lorbeerblätter, ein halber Teelöffel zerstoßene Pfefferkörner und Piment, 3 Knoblauchzehen 1. Die gewaschenen Hüte in kochendes Wasser geben und 10 Minuten garen. 2. In der Zwischenzeit den Essig mit den Zwiebelwürfeln, dem Knoblauch und allen Gewürzen aufkochen 3. Die abgetropften Buttermilchhüte in ausgekochte Gläser geben und mit heißem Essig aufgießen. 4. Verschließen Sie die Gläser (die Gläser - mit Deckeln, die mit einem Gummiband verschlossen sind, und Twisty mit Deckeln, die mit einer doppelten Pergamentscheibe ausgekleidet sind) und stellen Sie sie in ein Gefäß mit heißem Wasser. Zum Kochen bringen und 20 Minuten bei dieser Temperatur h alten. 5. Nach dieser Zeit aus dem Wasser nehmen und abkühlen lassen. Stellen Sie die Gläser dann in einen dunklen und kühlen Raum. Weitere Artikel dieses AutorsButtermilch - wie zubereiten?
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Über den Autor
Monika MajewskaFachjournalistin für Gesundheitsthemen, insbesondere in den Bereichen Medizin, Gesundheitsschutz und gesunde Ernährung. Autor von Nachrichten, Ratgebern, Experteninterviews und Berichten. Teilnehmerin der größten polnischen nationalen Ärztekonferenz „Polnische Frau in Europa“, organisiert vom Verband „Journalisten für Gesundheit“, sowie von Fachworkshops und Seminaren für Journalisten, organisiert vom Verband.
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