Was verbirgt sich in Süßwarenfett und Maissirup? Sind fertige Donuts, Kuchen, Kekse, Kräcker und Kekse gesund? Oder vielleicht ist es besser, Kuchen oder Donuts selbst zu backen, anstatt sie in einem Geschäft zu kaufen?

Süßwarenfette werden aus raffinierten gehärteten und flüssigen Pflanzenfetten (zB Raps-, Soja-, Erdnussöl) und teilweise aus tierischen Fetten hergestellt: Schweineschmalz oder gehärtetes Fischöl unter Zusatz eines Emulgators und/oder Lezithins. Sie werden verwendet fürKuchen ,Kuchen ,Kekse , Kräcker und auch zum Braten von Donuts

Süßwarenfette zur Herstellung von Kuchen, Keksen, Donuts …

Alle Süßwarenfette haben einen spezifischen Geschmack und Aroma, ohne fremden Beigeschmack, von weißer bis hellcremefarbener Farbe. Je nach Bestimmungsort unterscheiden sie sich im Schmelzpunkt:

  • 28 - 31 ° C - Fette zum Backen von Süßwaren;
  • 32 - 34 °C - Fette für Süßwarenmassen (z.B. Übersetzen von Cremes);
  • 34 - 37 ° C - Fette für Überzüge und Fettmassen (einige erinnern sich vielleicht an die sogenannten schokoladenähnlichen Produkte).

Je höher der Schmelzpunkt, desto härter das Fett und desto mehr ungesunde gesättigte Fettsäuren enthält es. Während das Fett, das Sie in Ihren Lieblingskeksen finden, zumindest teilweise pflanzliches Fett ist (was die von Ernährungswissenschaftlern empfohlene Gruppe ist), handelt es sich um verarbeitetes Fett, und diese sind schädlich. Sie enth alten Trans-Isomere, die auch in Pulversuppen, Fertigsaucen und Fastfood vorkommen. Trans-Isomere senken den Geh alt an gutem Cholesterin (HDL) und erhöhen gleichzeitig die Konzentration an schlechtem Cholesterin (LDL). Die Forschung bestätigt auch die enge Beziehung zwischen dem Verzehr von Trans-Isomeren und ischämischer Herzkrankheit. Es gibt auch viele wissenschaftliche Berichte, die darauf hinweisen, dass der häufige Verzehr von Transfetten mit einem erhöhten Brustkrebsrisiko verbunden ist. Die Dänen haben eine Verordnung eingeführt, die den Höchstgeh alt an Trans-Isomeren in Lebensmitteln vorschreibt – er beträgt 2 Prozent. In den USA müssen seit 2006 alle Lebensmittelhersteller den Transfettgeh alt auf Lebensmitteletiketten angeben. In Polen besteht noch keine Verpflichtung, solche Informationen aufzunehmen.

Was verbirgt sich in fertigen Keksen? Probieren Sie es aus!

Wichtig

Zur Blacklist eingeben:

  • Ölehydriert
  • trans-Isomere
  • teilgehärtete Öle
  • Maissirup mit hohem Fruchtzuckergeh alt

Lesen Sie beim Kauf von Keksen die Etiketten

Um herauszufinden, welche Lebensmittel transfettfrei sind, müssen Sie die Zutatenliste auf dem Produkt sorgfältig lesen. Transfette können als „hydrierte Öle“ oder „teilweise hydrierte Öle“ bezeichnet werden. Die zweite Substanz, die Anlass zur Sorge geben könnte, ist „Fructose-Sirup aus Mais“, der Zucker in Kuchen, Desserts, Getränken, Cerealien, Joghurts, Ketchup und Mayonnaise ersetzt. Es ist schwierig, Produkte im Geschäft zu finden, die keinen Zucker oder Maissirup enth alten. Man kann damit alles süßen, deshalb verwenden die Produzenten es aufgrund des niedrigen Preises. Denken Sie daran, dass dieser Sirup auch Zucker ist, nur fruchtig. Es wird angenommen, dass es die Aufnahme von Mineralien blockiert, inkl. Kupfer und Magnesium. Lesen Sie die Etiketten und wählen Sie Produkte, die mit Glukose- oder Fruktosesirup gesüßt sind.

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