Welche Beziehung besteht zwischen Veganismus und Gesundheit? Experten weisen oft darauf hin, dass Gemüse auf unserem Speiseplan fehlt, aber was passiert mit dem Körper, wenn wir uns ausschließlich auf eine pflanzliche Ernährung verlassen? Lesen Sie weiter, ob Veganismus gesund ist und wie Sie Ihren eigenen Aktionsplan entwickeln, wenn Sie sich für diese Art der Ernährung entscheiden.

Veganismus und Gesundheit- Wird die Umstellung auf diese Art der Ernährung irgendwelche negativen Folgen für uns haben? Schließlich bedeutet eine vegane bzw. pflanzenbasierte Ernährung den Verzicht auf tierische Produkte wie Fleisch (auch Fisch und Meeresfrüchte), Milchprodukte, Eier und Honig. Das Menü basiert auf Pflanzen: Obst, Gemüse, Getreide, Schoten, Nüsse und Samen.

Im weiteren Sinne wird Veganismus als eine aus ethischen Gründen gewählte Lebensweise verstanden und umfasst weitere Bereiche wie Kosmetik, Kleidung und Unterh altung. Um gesund zu sein, sollte eine pflanzliche Ernährung auf unverarbeiteten Pflanzenprodukten basieren.

Veganismus reduziert das Risiko von Herzkrankheiten und Krebs

Laut der American Dietetic Association ist eine richtig geplante vegetarische Ernährung, einschließlich einer streng vegetarischen oder veganen Ernährung, gesund, erfüllt die Ernährungsanforderungen und kann gesundheitliche Vorteile zur Vorbeugung und Behandlung bestimmter Krankheiten bieten.

Eine gut geplante vegetarische Ernährung eignet sich für alle Lebensphasen, einschließlich Schwangerschaft und Stillzeit, Säuglings alter, Kindheit, Jugend und Sportler. Die auf pflanzlichen Produkten basierende Ernährung ist charakteristisch für die am längsten und gesündesten Lebensgemeinschaften der Welt. Weitere Untersuchungen zeigen, dass je mehr tierische Produkte in einer Ernährung enth alten sind, desto größer ist das Risiko für Herzerkrankungen, viele Krebsarten, Diabetes, Fettleibigkeit, Demenz und vorzeitigen Tod. Eine Ernährung auf Basis von vollwertigen Pflanzenprodukten beugt nicht nur Krankheiten vor, sondern kann auch Herzerkrankungen im fortgeschrittenen Stadium rückgängig machen. Die WHO stuft Fleischprodukte (z. B. Aufschnitt) als krebserregende Bestandteile ein, ebenso wie Asbest, Tabak und Abgase.

Pflanzeneiweißreiche Produkte:

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Pflanzliche Ernährung ist nicht neu - Menschen ernähren sich schon lange so, jetzt auch inIn vielen Teilen der Welt stellen pflanzliche Produkte die Grundlage der Ernährung dar.

Protein, Eisen und Kalzium bei veganer Ernährung

Einer der wichtigsten Zweifel in Bezug auf "Veganismus und Gesundheit" betrifft die Möglichkeit, einige Nährstoffe nur aus pflanzlichen Produkten bereitzustellen, und ob in einer solchen Ernährung genug Protein enth alten istProtein. Schuld daran ist der Irrglaube, dass es nie zu viel von diesem Inh altsstoff gibt und er nur in tierischen Produkten vorkommt. Infolgedessen isst die durchschnittliche Person in Industrieländern doppelt so viel Protein wie nötig, was zu chronischen Krankheiten führt. In der Praxis liefert eine Ernährung, die die richtige Menge an Kalorien liefert, auch genügend Protein. Es ist nicht notwendig, die verschiedenen Quellen in einer Mahlzeit zu kombinieren, um alle notwendigen Aminosäuren zu erh alten. Der Körper zerlegt Proteine ​​sowieso in Aminosäuren und stellt sie selbst her.

Eine weitere Frage betrifft Eisen und die Tatsache, dass pflanzliche Lebensmittel nurNicht-Häm-Eisenenth alten, das weniger verdaulich ist (während 40 % des Eisens in tierischen Produkten Häm-Eisen sind) . Es wird jedoch immer mehr über die Gefahren von überschüssigem Eisen gesprochen (das möglicherweise die geltende Obergrenze darstellt).Eisenist ein Oxidationsmittel und ein Überschuss an Eisen bedeutet ein erhöhtes Risiko für Krebs, Herzkrankheiten, Diabetes und Infektionen. Eisenwerte in der Nähe der Hälfte des Normalwerts sind am besten. Dieser Inh altsstoff ist in großen Mengen in grünblättrigem Gemüse (Salat aller Art, Rucola, Feldsalat, Spinat, Petersilie etc.) sowie in Schoten (Sojabohnen, weiße Bohnen, rote Linsen), Weizenkleie und -keimen enth alten , Hirse, Kürbis- und Sesamsamen, sowie in Nüssen.

WasCalciumbetrifft, wird es besser aus pflanzlichen Lebensmitteln aufgenommen als aus Milch, die manchmal als einzige Quelle dargestellt wird. Es ist vor allem in grünem Gemüse (Brunnenkresse, Grünkohl, Brokkoli, Spinat), Mohn, Sesam, Mandeln und Feigen enth alten. Nuss- und Samenbutter sind eine gute Quelle dafür, ebenso wie Produkte, die mit diesem Element angereichert sind, wie Gemüsegetränke und Tofu.

Worauf basiert eine vegane Ernährung?

Basis eines veganen Menüs sind in erster Linie frisches Obst und Gemüse, vorzugsweise saisonal, aber auch Tiefkühlkost. Auf einen Vorrat an verschiedenen Schoten (trocken und aus der Dose), aus denen sich schnell Koteletts oder Brotteig zubereiten lassen, sowie auf Nudeln, Reis, Grütze und Müsli, kann man nur schwer verzichten. Nüsse und Samen sind nicht nur eine Beigabe zu Gerichten, sondern auch die Grundlage für pflanzliche Milch, die du zu Hause zubereiten kannst. Es lohnt sich, Datteln und andere Trockenfrüchte und Erdnussbutter zu haben,die zu Smoothies oder gesunden Süßigkeiten hinzugefügt werden können. Gewürze spielen eine wichtige Rolle, insbesondere geräucherter Paprika, der den Gerichten einen geräucherten Nachgeschmack verleiht, schwarzes Kala-Namak-Salz mit dem Geschmack von Eiern oder Hefeflocken, die eine Käsenote hinzufügen. Voller Umami-Geschmack, der vielleicht zunächst fehlt, sind Sojasauce, Misopaste und sonnengetrocknete Tomaten. Vergessen Sie nicht die Pilze, die sich hervorragend für Koteletts eignen.

So mag es zunächst scheinen, dass nach dem Ausschluss von Fleisch, Milchprodukten und Eiern nicht mehr viel übrig bleibt, das sind nur Schein. Die Gemüseküche ist voller Aromen, sehr vielfältig und äußerst innovativ. Stöbern Sie einfach in Büchern oder Blogs mit veganen Rezepten, um zu sehen, wie genial die Methoden sind, Produkte zu verwenden, die in der traditionellen Ernährung fast immer gleich serviert werden. Beispiele sind Meringues und Schokoladenmousse mit Aquafaba (Wasser aus Dosenhülsenfrüchten), Käsesauce mit Kartoffeln, Lachs mit Karotten, Rührei mit Kichererbsen, würzige Blumenkohlflügel und Rezepte für Koteletts oder Pasteten mit Grütze und Schoten. Fertigprodukte wie Gemüseaufschnitt, Wurst, Koteletts, Käse sind nicht erforderlich. Sie sollten nicht die Grundlage des Menüs sein, sie können von Zeit zu Zeit gegessen werden. Wenn dich die Annahmen einer pflanzlichen Ernährung überzeugen, du aber denkst, dass du nicht vegan werden kannst, weil du den Käsekuchen deiner Mutter liebst oder du dir eine Pizza ohne Käse nicht vorstellen kannst – gib nicht auf! Ernähren Sie sich jeden Tag pflanzenbasiert und gönnen Sie sich (wenn auch nicht jeden Tag) Abweichungen vom Urlaub. Es wäre schade, sich wegen so einer Kleinigkeit der wohltuenden Wirkung dieser Diät zu berauben.

Wissenswert

Außer in besonderen Fällen (Menschen mit Mangelerscheinungen, Sportler) ist es nicht erforderlich, den Nährstoffgeh alt von Mahlzeiten sorgfältig zu planen und zu berechnen. Es reicht aus, wenn das Menü abwechslungsreich ist und so viel wie möglich auf unverarbeiteten Produkten basiert. Der Geh alt an Nährstoffen in einem bestimmten Produkt, z.B. Orangen, kann stark variieren (Jahreszeit, Boden, Lagerung)

Außerdem können wir nicht vorhersagen, wie viel einer bestimmten Zutat vom Körper verbraucht wird. Ein Inh altsstoff, der in einer pflanzlichen Ernährung nicht vorkommt, ist Vitamin B12. Wir brauchen sehr wenig davon, aber die Auswirkungen seines Mangels sind schwerwiegend, daher sollten Sie eine Ergänzung mit diesem Vitamin (100 mcg pro Tag) einnehmen.

Vegane Ernährung

Veganismus ist eine der Spielarten des radikalen Vegetarismus, der den Ausschluss von Fleisch und tierischen Produkten, einschließlich Eiern und Milchprodukten, von der Speisekarte beinh altet. Was können Veganer dann essen? Ist eine so restriktive Ernährung gesund? Diese Fragen beantwortet unser Experte - ErnährungsberaterAgnieszka Piskała.

Im Eski Rock Studio sprachen Joanna Lotkowska und Marcin Tischner von ProVeg Polska über Veganismus und Vegetarismus. In einem Interview mit Michał Poklękowski widerlegten sie alle Mythen und schädlichen Stereotypen. Vege ist nicht nur eine Mode, es ist ein Lebensstil! Und das Wichtigste - frei von Tierleid. Hören Sie selbst:

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