PATE - aus Linsen, Kaninchen und Co.

• Pastete - woraus besteht sie?
• Pastete - Nährwerte, Kalorien
• Pate - ist das gesund?
• Pastete - wie wählt man eine gute Pastete aus?

Pastete ist normalerweise ein Gericht aus mehreren Arten von gedünstetem oder gekochtem Fleisch, das gemahlen und gebacken wird. Pastete kann aber auch aus Linsen, Zucchini, Sellerie, Kichererbsen oder Bohnen zubereitet werden. Selbstgemachte Pastete ist die beste, weil wir sicher sind, woraus sie besteht. Prüfen Sie, welche Nährwerte die Pastete hat, wie viele Kalorien sie hat, ob sie gesund ist und woraus die Ladenpastete eigentlich besteht.

Inh alt:

1. Pastete - woraus besteht sie?
2. Pastete - Nährwerte, Kalorien
3. Pate - ist das gesund?
4. Pastete - wie wählt man eine gute Pastete aus?

Pasteteist das häufigste Gericht aus mehreren Arten von gekochtem und gemahlenem Fleisch, richtig gewürzt und gebacken. Am beliebtesten istKaninchenpasteteundSchweinefleischpastete .Pastetekann aber auch mitLinsen , Zucchini, Sellerie, Kichererbsen oder Bohnen zubereitet werden.

Die Pastete in der uns bekannten Form kam im 17. Jahrhundert aus Frankreich nach Polen, und ihr Bewunderer war Ludwig XIV.

Pate war ein Synonym für Luxus, und die Herstellung von Pasteten g alt als eigener Zweig der Kochkunst. In eleganten Herrenhäusern wurden Pasteten von gut bezahlten Spezialisten hergestellt - Pasteten aus Frankreich.

In der polnischen Küche haben sich bis heute hauptsächlich in der Form gebackene, in Scheiben geschnittene und k alt servierte Pasteten erh alten. Der französische Begriff für eine solche Pastete ist "Jagdbrot".

Der Name "Pastete" kommt vom französischen "pâte", was eine pastöse Masse, Brei bedeutet.

In der Vergangenheit war es nur eine Art von Pasteten, und die überwiegende Mehrheit der Rezepte betraf diese gefüllten, heiß servierten und in Mürbeteig, Hefe, französischen und anderen Teigen gebackenen. Kulinarische Meister backten sie in Form von Familienwappen und Tieren.

Gefüllte Pasteten wurden nicht nur aus Fleisch und Innereien, sondern auch aus Fisch (z. B. Lachsterrine), Gemüse, Pilzen, Kartoffeln, Bohnen, Nüssen, Kastanien und Käse unter Verwendung raffinierter Gewürze, Trüffel, Pinienkerne zubereitet , Rosinen, Limetten, Oliven und Alkohol.

Eine Pastete war einfach jedes Gericht aus gemahlener Füllung in einem Teig, der gebacken wurde. Erst zu Beginn des 20. Jahrhunderts dienten warme Pasteten als Hauptspeisemit Saucen begann an Popularität zu verlieren.

Pastete - woraus besteht sie?

Bis 2003 waren die polnischen Erzeuger an strenge polnische Standards für die Herstellung von Pasteten gebunden, die den zulässigen Geh alt an Wasser, Salz, Fett und den Mindestgeh alt an Fleisch vorgaben.

Derzeit sind Hersteller nicht verpflichtet, den Standard einzuh alten, der die gewünschte Pastetenzusammensetzung beschreibt, daher können diese Produkte aus dem Geschäft alles enth alten. Und leider kommt es sehr häufig vor.

Laut Definition ist eine Pastete ein Produkt, das aus verschiedenen Arten von Fleisch und Innereien besteht, die zuvor gekocht oder gebrüht, zusammen mit Gewürzen gemahlen und gebacken wurden.

Pasteten können mit der Zugabe von Eiern und Semmelbröseln zubereitet werden, wenn die Fleischmasse zu wenig Fett enthält und nicht ausreichend gebunden ist. Gemüsepasteten wie Sellerie, Zucchini und Hülsenfrüchte - Sojabohnen, Linsen und Kichererbsen werden immer beliebter.

Im Handel können Sie Pasteten in Gläsern, Dosen und Aluminiumbechern sowie Pasteten nach Gewicht aus der Form, gebackene Luxuspasteten und vegetarische Pasteten kaufen.

Eine gute Pastete sollte aus dem sogenannten bestehen Pastete Fleisch. Er darf nicht zu mager sein, da die Pastete dann nicht die richtige Konsistenz hat und zerbröselt.

Die Schweinepastete wird normalerweise mit einem Schulterpolster mit Speck zubereitet. Auch die Geflügelpastete erfordert die Zugabe von Fett, z.B. in Form von Häuten.

Leider machen Produzenten sehr oft Pastete aus MOM, d. h. mechanisch getrenntem Fleisch - einem Homogenat aus Häuten, Sehnen, Knorpeln, Mark, Hinterteilen und Weichteilen. Der Grund ist der Preis. MSM kostet 2 PLN pro Kilogramm und Pastete - mindestens 10 PLN / kg.

Homogenat ist ein sehr instabiles Material, daher enth alten minderwertige Pasteten große Mengen des Konservierungsmittels E250 - Natriumnitrit, das im Verdauungstrakt teilweise in krebserregende Nitrosamine umgewandelt wird.

Wasser ist oft das erste Element bei der Zusammensetzung billiger Pasteten. Damit die Wasser-Fett-Masse einem essbaren Produkt ähnelt, werden ihr Soja- oder Erbsenprotein (erhöht den Nährwert - Proteingeh alt), Grieß, Mehl (bindet das fertige Produkt) und Stabilisatoren zugesetzt.

Beim Kauf von Pasteten, z.B. aus Gans oder Hase, muss man sehr vorsichtig sein und die Zutaten genau lesen. Normalerweise enth alten diese Produkte nur Gänsehaut, Gänse-MSM und Innereien.

Pastete - Nährwerte, Kalorien

Der Nährwert der Pastete hängt von der verwendeten Fleischsorte und dem tatsächlichen Fleischanteil der Pastete im Verhältnis zu den anderen Zutaten ab.

BrennwertPastete ist von 200 bis 360 kcal in 100 g. Die Proteinmenge in einer Pastete beträgt 10-15 g und Fett von 14 bis sogar 31 g. Pasteten sind eine Quelle für Protein und B-Vitamine: Niacin, Pantothensäure, Riboflavin, Folsäure und Cobalamine. Sie enth alten viel Eisen, Selen und Zink.

• KALORIENTABELLE: Fleisch und Aufschnitt. Überprüfen Sie, wie viele Kalorien sie enth alten!

Du musst bedenken, dass Pasteten viel Cholesterin enth alten. Fleischpasteten enth alten wenig Kohlenhydrate, maximal 5 g auf 100 g. Anders verhält es sich bei Hülsenfrüchtepasteten.

In der Linsenpastete stecken ganze 38 g Kohlenhydrate. Linsen sind eine Quelle für B-Vitamine, Vitamin C und K, Beta-Carotin, Eisen, Magnesium, Zink, Kalzium, Phosphor und Kalium.

Nährwerte Pastete pro 100 g:

	Kaninchenpastete	Linsenpastete
Heizwert	245 kcal	258 kcal
Eiweiß	13,7 g	10,4 g
Fett	18,8 g	11,4 g
Kohlenhydrate	4,4 g	38 g
Glasfaser	Keine Daten	4 g

Pate - ist das gesund?

Hochwertige Pastete aus Fleisch ohne Konservierungsstoffe ist ein Produkt, das ohne Widerstand als gesund angesehen werden kann. Allerdings muss man sich an den hohen Brennwert erinnern.

Die Pastete muss ziemlich viel Fett enth alten. Sonst wäre es nicht fettig und würde auseinanderfallen. Anders verhält es sich bei Pasteten, die hauptsächlich aus Wasser und MOM bestehen.

Es hat keinen Wert und man könnte es einfach leere Kalorien nennen. Außerdem wird das in solchen Pasteten enth altene Natriumnitrit bei der Verdauung in krebserregende Nitrosamine umgewandelt.

• NITRATE und NITRATE in Lebensmitteln - Quellen, Auswirkungen auf die Gesundheit

Billige Pasteten enth alten normalerweise einen Geschmacksverstärker - Mononatriumglutamat und viel Salz, das im Übermaß den Blutdruck erhöht und Schwellungen verursacht.

Am gesündesten sind Wildbretpasteten - Fleisch mit dem höchsten Nährwert. Geflügelpasteten enth alten nicht unbedingt die geringste Menge an Fett. Hähnchen- oder Putenfleisch gehört zwar zu den magersten, aber damit die Pastete die richtige Konsistenz und Streichfähigkeit hat, muss viel Fett hinzugefügt werden.

Pastete - wie wählt man eine gute Pastete aus?

Zunächst einmal kann eine gute Pastete nicht 2 PLN pro Packung oder 8 PLN pro Kilogramm kosten. Nach der ersten Preisauswahl müssen Sie die Zusammensetzung überprüfen. Eine lange Zutatenliste im Kleingedruckten ist ein weiteres Zeichen dafür, eine Pastete zu machennicht kaufen.

• Schinken - wie wählt man einen guten Schinken im Laden aus?

Eine gute Pastete sollte Fleisch, Leber und Gewürze enth alten. Wenn das für die Pastete verwendete Fleisch mager ist, ist die Zugabe von Schweinefett oder Geflügelhäuten naheliegend. Die Pastete darf im Querschnitt nicht blass, beige und gleichmäßig wie eine Wurst sein.

Es sollte eine grau-rosa Farbe haben, feste Konsistenz. Fett kann nach dem Schneiden nicht austreten und sollte bei Zimmertemperatur die Konsistenz beh alten und nicht schmelzen.

Wir empfehlen

Autor: Time S.A

Eine ausgewogene Ernährung ist der Schlüssel zu Gesundheit und mehr Wohlbefinden. Verwenden Sie JeszCoLubisz, das innovative Online-Ernährungssystem des Gesundheitsführers. Wählen Sie aus Tausenden von Rezepten für gesunde und schmackhafte Gerichte mit den Vorzügen der Natur. Genießen Sie noch heute ein individuell zusammengestelltes Menü, ständigen Kontakt mit einem Ernährungsberater und viele weitere Funktionalitäten!

Finde mehr herausTotalAntiCoronavirus!

Achten Sie auf Ihre Sicherheit und prüfen Sie, bevor Sie das Haus verlassen!

• Was bedeutet das: Sicherheitsabstand?
• Wie man eine Maske selbst näht?
• Wie kaufe ich während einer Pandemie richtig ein?
• Wie kann man sich außerhalb des Hauses nicht mit dem Coronavirus infizieren?