- Die Rolle von Kalium im Körper
- Kaliumbedarf und durchschnittliche Zufuhr
- Kaliummangel und -überschuss
- Kaliumquellen in der Nahrung
- Beispiele für kaliumreiche Lebensmittel
- Sollte Kalium ergänzt werden?
Kalium ist einer der Elektrolyte. Zusammen mit Natrium bestimmt es das reibungslose Funktionieren jeder Zelle im Körper und die Aufrechterh altung lebenswichtiger Funktionen. Deshalb ist seine Konzentration im Körper so wichtig. Sowohl zu niedrige als auch zu hohe Kaliumspiegel im Blut sind gefährlich. Was kann Hypokaliämie und Hyperkaliämie verursachen? Welche Lebensmittel sind reich an Kalium? Sollte Kalium ergänzt werden?
Kaliumist eines der wichtigsten Kationen für die Funktion des Organismus. Es wird als Elektrolyt klassifiziert und ist zusammen mit Natrium dafür verantwortlich, einen Unterschied im elektrischen Potential innerhalb und außerhalb der Zelle zu erzeugen. Das Gleichgewicht zwischen Natrium und Kalium bedeutet, dass die lebenswichtigen Funktionen auf zellulärer Ebene aufrechterh alten werden.
Die Rolle von Kalium im Körper
Kalium kommt hauptsächlich in der intrazellulären Flüssigkeit vor. Innerhalb der Zellen befinden sich 98 % der körpereigenen Kaliumionen und 2 % außerhalb der Zellen.
Kaliumionen sind nicht in jedem Gewebe gleich verteilt. Bis zu 75 % der Kaliumkationen befinden sich in Muskelzellen, 7-8 % in Leber und Erythrozyten und die restlichen 18 % in den übrigen Geweben und Organen.
Im Durchschnitt enthält der menschliche Körper 4000 mmol Kaliumionen.Der normale Kaliumgeh alt im Blut liegt zwischen 3,5 und 5,0 mmol / L.Kalium wird im Dünndarm passiv aus der Nahrung aufgenommen und über die Nieren ausgeschieden (92 %) und Darm (8%)
Kalium ist ein Elektrolyt, ein Element der Natrium-Kalium-Ionenpumpe, und seine Rolle hängt hauptsächlich mit dem Wasserhaush alt des Körpers zusammen.
Zu den Aufgaben des Kaliums im Körper gehören:
- Blutdruckregulierung,
- Regulierung des Wasserhaush alts des Körpers,
- Aufrechterh altung des Säure-Basen-Gleichgewichts,
- Aktivierung zahlreicher zellulärer Enzyme,
- Beteiligung an der Schaffung des Ruhe- und Funktionspotentials der Zellmembran von Neuronen,
- Kontrolle von Kontraktionen und Muskelarbeit,
- Regulierung des intrazellulären pH-Werts und des osmotischen Drucks,
- Stimulation der Insulinsekretion
Kaliumbedarf und durchschnittliche Zufuhr
Während die Kaliumkonzentration im Körper meistens in Millimol ausgedrückt wird, sind der Bedarf des Körpers an Kalium und der Kaliumgeh alt in ProduktenLebensmittel werden normalerweise in mg angegeben. Es ist wichtig zu wissen, dass 1 mmol Kaliumionen 39,1 mg dieses Elements entspricht.
Der Kaliumbedarf bei Erwachsenen auf der Ebene des ausreichenden Konsums (AI) gemäß den Standards für die polnische Bevölkerung ist auf 3500 mg festgelegt, was 89,5 mmol entspricht. Bei Kindern wird der Bedarf unter Berücksichtigung des Körpergewichts berechnet.
Nach heutigem Kenntnisstand ist es nicht möglich, den EAR, also den durchschnittlichen Kaliumbedarf, zu bestimmen. Es ist schwierig, die Menge an Kalium, die benötigt wird, um die Nahrung zu überstehen, genau zu bestimmen. Der Körper hat Selbstregulationsmechanismen entwickelt, die Schwankungen des Kaliumspiegels verhindern, was die Bestimmung des Kaliumbedarfs erschwert.
Es gibt auch keine Biomarker für den Kalium-Ernährungsstatus, und Veränderungen in der Konzentration dieses Elektrolyten im Blut sind nur bei schweren Erkrankungen sichtbar. In wissenschaftlichen Studien wurde beobachtet, dass der Konsum von weniger als 3.500 mg Kalium pro Tag mit einem höheren Risiko für Herz-Kreislauf-Erkrankungen verbunden ist, daher wurde dieser Wert zur Festlegung der AI-Standards verwendet.
Der Bedarf an Kalium steigt bei vermehrtem Schwitzen, Aufenth alt bei hohen Temperaturen, körperlicher Arbeit und hoher körperlicher Aktivität, da dieses Ion mit dem Schweiß ausgeschieden wird.
Die Einnahme von Diuretika (Erhöhung der Urinausscheidung) ist ebenfalls ein Faktor, der den Bedarf des Körpers an Kalium erhöht. Je mehr Natrium in einer Nahrung enth alten ist (hauptsächlich aus Kochsalz), desto mehr Kalium sollte sie enth alten, um das Elektrolytgleichgewicht aufrechtzuerh alten.
Die mit Ihrer Ernährung aufgenommene Kaliummenge ist sehr unterschiedlich und hängt von Ihrem Lebensstil und Ihrer Ernährung ab. Menschen, die eine Vielzahl von Lebensmitteln zu sich nehmen, darunter viel Obst und Gemüse, nehmen täglich etwa 7.800 bis 11.000 mg Kalium zu sich. Dies ist jedoch eine kleine Gruppe.
Die durchschnittliche Kaliumaufnahme eines Erwachsenen in Europa liegt zwischen 2.463 und 3.991 mg / Tag . In Städten ist die Zufuhr von Kalium mit der Nahrung größer als in den Dörfern .In Polen - 2.450 mg für Männer und 2.490 mg für Frauen. Dies bedeutet, dass der Verbrauch vonKaliumin Polen unzureichend ist. Die schlechte, eintönige Ernährung und ältere Menschen sind besonders anfällig für eine zu geringe Kaliumaufnahme mit der Nahrung. Es wird geschätzt, dass sie mit ihrer Nahrung nur etwa 1.000 mg Kalium pro Tag zu sich nehmen.
Kaliummangel und -überschuss
Kaliumstörungen können ganz unterschiedliche Ursachen haben, führen aber immer entweder zu einer Hypokaliämie (zu niedriger Kaliumspiegel) oder zu einer Hyperkaliämie (zu hoher Kaliumspiegel). Wenn abnormale Kaliumspiegel im Blut festgestellt werden, sind zusätzliche Tests erforderlich, um die Ursache zu diagnostizierenProblem.
Die Messung des Kaliumspiegels im Blut ist ein sehr unzuverlässiger Faktor, da die meisten Kaliumionen in intrazellulären Flüssigkeiten gefunden werden.
Zusätzliche Tests, die durchgeführt werden müssen, wenn Sie feststellen, dass Ihre Blutwerte anormal sind, umfassen:
- Konzentration anderer Elektrolyte, d.h. Natrium und Chlorid im Blutplasma,
- Beurteilung der Nierenfunktion (mindestens Kreatinin),
- Beurteilung des Säure-Basen-Haush altes,
- tägliche Urinsammlung
- und tägliche Kaliumausscheidung
Hyperkaliämie
Hyperkaliämie, d.h.zu hoher Kaliumspiegelim Blut (über 5 mmol/L), ist die Folge einer zu hohen Kaliumzufuhr oder gestörten Kaliumausscheidung, sowie der Bewegung von Kaliumionen zwischen Räumen :
- Mobilfunk,
- extravaskulär
- und vaskulär
Es handelt sich oft um einen medizinischen Notfall. Zustände, die zu Hyperkaliämie führen können, sind:
- Nierenversagen,
- Verringerung des zirkulierenden Blutvolumens,
- verringerte renale Kaliumsekretion,
- Natriumreabsorptionsstörungen als Folge von Nebenniereninsuffizienz, Nebennierenenzymmangel, Aldosteronmangel oder Fehlfunktion (Hyporeninämie), Einnahme von ACE-Hemmern, nichtsteroidalen Antirheumatika, Heparin, Zellresistenz gegen Aldosteron,
- übermäßige Reabsorption von Chlorid
Hyperkaliämie ist ein Zustand, der sofortige ärztliche Hilfe erfordert. Es kann nicht durch eine übermäßige Kaliumzufuhr über die Nahrung erreicht werden, aber die Einnahme von oralen Kaliumpräparaten kann eine Hyperkaliämie verursachen.
Symptome, die auf eine Hyperkaliämie hinweisen können:
- Muskelschwäche,
- schlaffe Lähmung,
- Atemwegserkrankungen,
- im Extremfall Asystolie (Herzstillstand) oder Kammerflimmern,
- metabolische Azidose
Hypokaliämie
Hypokaliämie ist ein Zustand des Kaliummangels im Körper, der bei einem Bluttest festgestellt wird - unter 3,5 mmol / L im Plasma - verursacht durch unzureichende oder übermäßige Kaliumaufnahme sowie die Bewegung von Kaliumionen zwischen den Räumen:
- Mobilfunk,
- extravaskulär
- und vaskulär
Der Kaliummangel wird aus Ihrem Kalämiewert berechnet. Bei der Reduzierung von Kalium: 3,5 bis 2,5 mmol / L, Kaliummangel 300-500 mmol / L und 2,5 bis 2,0 mmol / L - 500-800 mmol.
Hypokaliämie kann verursacht werden durch:
- Kaliummangel in der Ernährung,
- EmpfangDiuretika,
- mit der Nahrung große Mengen Natrium zu sich zu nehmen,
- Magnesiummangel,
- chronischer Durchfall,
- Erbrechen,
- sehr starkes Schwitzen,
- primärer oder sekundärer Aldosteronismus,
- Morbus Cushing,
- Einnahme hoher Dosen von Glukokortikosteroiden,
- Bartter-Syndrom,
- Liddle-Syndrom,
- Urinverlust bei chronischer Herzinsuffizienz,
- Katecholamine,
- Einnahme von Süßholz, Insulin, einigen Antibiotika
Hypokaliämie kann Herzrhythmusstörungen verursachen und bei Menschen mit Herzerkrankungen lebensbedrohlich sein. Symptome vonKaliumBlutwerten unter dem Normalwert sind:
- Müdigkeit,
- Muskelschwäche, insbesondere der Beinmuskulatur,
- Atemstörungen durch Schwächung der Atemmuskulatur,
- Verstopfung,
- paralytischer Darmverschluss als Folge einer Schwächung der glatten Muskulatur,
- Nierenprobleme,
- Veränderungen im Herzrhythmus mit großen Mängeln,
- Beeinträchtigung der Funktionen des peripheren und zentralen Nervensystems (Parästhesien, nervöse Hyperaktivität, Apathie, Konzentrationsstörungen, Benommenheit, übermäßiger Durst, Kälteunverträglichkeit),
- nicht respiratorische Alkalose
Kaliummangelsymptome
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Kaliumquellen in der Nahrung
Frische Lebensmittel sind reich an Kalium. Ich spreche insbesondere von Gemüse, Obst, Nüssen, Grütze und Getreideprodukten sowie Fleisch und Fisch. Je stärker die Lebensmittel verarbeitet sind, desto größer ist der Kaliumverlust.
Trotz der weiten Verbreitung von Kalium in Lebensmitteln wird oft zu wenig mit der Nahrung aufgenommen. Die richtige Menge dieses Ions zu bekommen, ist besonders schwierig mit einer typischen westlichen Ernährung, die auf verarbeiteten Kohlenhydraten und wenig frischem Gemüse basiert.
Häufige Ernährungsumstellungen führen insbesondere zu einer erhöhten Natriumaufnahme und einer verminderten Kaliumaufnahme. Dadurch wird der Elektrolythaush alt gestört. Außerdem ist die Fähigkeit der Nieren, Kalium zu speichern, gering.
All dies führt zu einer häufigeren Hypokaliämie, und eine leichte Hypokaliämie kann unbemerkt bleiben. Es lohnt sich, auf den Verzehr von Lebensmitteln zu achten, die viel Kalium liefern, um diesem gefährlichen Zustand vorzubeugen.
Essen wird unterteilt in:
- niedriger Kaliumgeh alt (weniger als 100 mg Kalium / 100 g),
- mittleres Kalium (101-200 mg / 100g),
- hoher Kaliumgeh alt (201-300 mg / 100g)
- und sehr hoher Kaliumgeh alt (über 301 mg / 100 g).
Produkte mit hohem Kaliumgeh altund sehr kaliumreiche sind hauptsächlich Gemüse, Früchte, Nüsse und Samen, Milch und Fisch. Ofenkartoffeln liefern die größte Menge an Kalium. Tomaten hingegen, obwohl sie bei Kaliummangel so empfohlen werden, enth alten nicht viel mehr von diesem Ion als andere kaliumreiche Gemüsesorten.
Zu den Lebensmitteln, die erhebliche Mengen an Kalium liefern, gehören:
- Fleisch- und Fischprodukte in Dosen, einschließlich geräucherter Produkte,
- Fleisch,
- Fisch, inkl. Kabeljau, Heilbutt, Makrele, Forelle, Sprotte,
- Nahrungskonzentrate,
- Grütze, Getreide, Kleie,
- frische Champignons außer Buttermilch und rote Pinienpilze,
- getrocknete Pilze,
- Nüsse, Mandeln, Samen,
- Trockenfrüchte,
- frisches Obst: Stachelbeeren, Bananen, Pfirsiche, Grapefruit, Himbeeren, Melonen, Aprikosen, Johannisbeeren, Pflaumen, Trauben, Kirschen,
- die meisten Gemüsesorten: Auberginen, Saubohnen, Rosenkohl, Rote Beete, Meerrettich, Zucchini, Knoblauch, Bohnen, Weiß- und Rotkohl, Sauerkraut, Dill, Petersilie, Tomaten, Rüben, Schnittlauch, Spinat, alle getrockneten Hülsenfrüchte. grüne Bohnen, grüne Erbsen, Kartoffeln,
- Säfte aus den genannten Früchten und Gemüsen,
- kaliumreiche Salze zur Verwendung in der Küche für Menschen mit Bluthochdruck.
Beispiele für kaliumreiche Lebensmittel
| Essen | Stapelgröße | Kaliumgeh alt |
| Frische Aprikosen | 2 Kunst | 200 mg |
| Getrocknete Aprikosen | 5 Stück | 200 mg |
| Banane | 1 mittel | 345 mg |
| Termine | 5 Stück | 270 mg |
| Nektarinen | 1 Durchschnitt | 275 mg |
| Orangen | 1 Artikel | 240 mg |
| Orangensaft | Ein halbes Glas | 235 mg |
| Getrocknete Pflaumen | 5 Stück | 305 mg |
| Rosinen | 1/4 Gläser | 270 mg |
| Artischocken | 1 mittel | 345 mg |
| Avocado | 1/4 Kunst | 245 mg |
| Dosenbohnen | Ein halbes Glas | 270 mg |
| Gekochte Rote Bete | Ein halbes Glas | 260 mg |
| Brokkoli | Ein halbes Glas | 230 mg |
| Rosenkohl | Ein halbes Glas | 250 mg |
| Trockenbohnen- und Erbsenkerne | Ein halbes Glas | 300-475 mg |
| Getrocknete Linsen | Ein halbes Glas | 365 mg |
| Petersilie | Ein halbes Glas | 280 mg |
| Ofenkartoffel | 1 groß | 925 mg |
| Kürbis | Ein halbes Glas | 250 mg |
| Spinat | Ein halbes Glas | 420 mg |
| Frische Tomaten | 1 mittel | 290 mg |
| Tomatenkonserven | Ein halbes Glas | 200-300 mg |
| Zucchini | Ein halbes Glas | 220 mg |
| Gemüsesaft aus kaliumreichem Gemüse | Ein halbes Glas | 275 mg |
| Tomatensaft | Ein halbes Glas | 275 mg |
| Nüsse (Mandeln, Walnüsse, Haselnüsse, Cashewnüsse und andere) | Eine Handvoll 30 g | okay. 200 mg |
| Pistazien | Eine Handvoll 30 g | 295 mg |
| Kürbis, Sonnenblumenkerne | Eine Handvoll 30 g | okay. 240 mg |
| Naturjoghurt | 200 g | 280 mg |
| Milch, Buttermilch | 1 Glas | 350-380 mg |
| Kokosmilch | 1 Glas | 497 mg |
| Kokoswasser | 1 Glas | 404 mg |
| Sojamilch | 1 Glas | 300 mg |
| Rindfleisch | 100 g | 270 mg |
| Fische | 100 g | 270 mg |
| Türkei | 100 g | 250 mg |
Kaliumreiche Lebensmittel
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Sollte Kalium ergänzt werden?
Eine Kaliumsupplementierung sollte nicht alleine eingeführt werden, da eine Supplementierung eine der Ursachen für Hyperkaliämie ist.
Bei Menschen mit niedrigem Kaliumspiegel, aber innerhalb des normalen Bereichs, sollten Sie sich zunächst darauf konzentrieren, den Verzehr von Lebensmitteln zu erhöhen, die Kalium liefern. Die Nahrungsergänzung sollte bei Personen mit diagnostizierter Hypokaliämie unter ärztlicher Aufsicht erfolgen.
