Rhabarber ist eine Quelle der Vitamine A, C, E sowie Kalium, Folsäure und Ballaststoffe. Rhabarber enthält viel schädliche Oxalsäure, daher sollten Menschen mit Nieren- und Rheuma ihn nicht essen. Auf der anderen Seite hat die medizinische Sorte Rhabarber - medizinisches Treiben - krebshemmende, antioxidative und abführende Eigenschaften.

Gartenrhabarberstammt aus den Ländern Zentralasiens und Südsibiriens. In Europa tauchte sie im 16. Jahrhundert dank Marco Polo auf, aber in Polen war sie erst seit dem 18. Jahrhundert als Gemüse bekannt.

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  1. Rhabarber - Obst oder Gemüse?
  2. Rhabarber - Kalorien, Nährwerte
  3. Rhabarber - heilende Eigenschaften
  4. Rhabarber - Kontraindikationen
  5. Rhabarber - Arten von Rhabarberkonserven

Rhabarber - Obst oder Gemüse?

Rhabarber - auch Rötung genannt - ist eine Staude, die ein Gemüse ist. In der Küche werden Teile der Blätter, Blattstiele genannt, verwendet.

Sie haben einen charakteristischen säuerlichen, herben Geschmack und sind rosa, rot oder grün gefärbt. Je röter der Rhabarber, desto süßer der Geschmack.

Gerade wegen seines Geschmacks kann es Zweifel geben, ob Rhabarber ein Gemüse ist.

Wissenswert

Rhabarber -Kalorien,Nährwerte (in 100 g)Brennwert - 21 kcal Gesamtprotein - 0,90 g Fett - 0,20 g Kohlenhydrate – 4,54 g (einschließlich Einfachzucker 1,10 g) Ballaststoffe – 1,8 g Folsäure - 7 µg Vitamin A - 102 IE Vitamin E - 0,27 mg Vitamin K - 29,3 µgMineralstoffeCalcium - 86 mg Eisen - 0,22 mg Magnesium - 12 mg Phosphor - 14 mg Kalium - 288 mg Natrium - 4 mg Zink - 0,10 mgFettsäuren gesättigt - 0,053 g einfach ungesättigt - 0,039 g mehrfach ungesättigt - 0,099 gDatenquelle: USDA National Nutrient Database for Standard Reference

Rhabarber - heilende Eigenschaften

Der zum Kochen verwendete Rhabarber ist nicht dieselbe Pflanze, die bereits in der traditionellen chinesischen Medizin als Heilpflanze bekannt war. Die Chinesen verwendeten Rheum officinale oder medizinischen Rhabarber aus etwa zwanzig verschiedenen Schlachtarten.

Dies ist eine Rhabarbersorte mit großen Blättern und Rhizomen, die bis zu 3 Meter hoch werden. InMedizin verwendet hauptsächlich die Heilrhabarberwurzel.

Eine interessante Information ist, dass Rhabarber in China immer noch zu den Top 50 der wichtigsten Heilpflanzen gehört. Es wird dort zum Beispiel als Heilmittel bei schmerzenden Zähnen eingesetzt.

Gebratene Rhabarberwurzel wird in Alkohol getränkt. Ein Wattestäbchen wird in die resultierende Tinktur getaucht und auf den schmerzenden Zahn gelegt. Der Überlieferung nach lassen die Schmerzen sehr schnell nach.

Medizinische Rhabarberwurzel hat auch abführende Eigenschaften.

Wissenschaftler haben entdeckt, dass gebackener Rhabarber eine Quelle für Rapontigenin ist. Es ist ein Polyphenol, das die Fähigkeit hat, die Rate der Krebszellteilung zu verlangsamen.

Forscher sagen, dass Rapontigin zusätzlich zu diesen Eigenschaften antiallergische, antioxidative und kardiovaskuläre Wirkungen hat.

Raven ist eine Pflanze, die auch Raponticin enthält - eine östrogene Substanz. Rhabarber wird daher Frauen mit Östrogenmangel, Androgenüberschuss, Frauen in den Wechseljahren, jungen Mädchen mit Akne und Männern mit Prostatahyperplasie empfohlen.

Es wird nicht für Männer empfohlen, die einen Testosteronmangel im Körper haben, da Rhabarber diesen noch weiter senken kann.

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Autor: Time S.A

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Rhabarber - Kontraindikationen

Eine große Menge Rhabarber in der Nahrung kann Kalzium aus dem Körper ausschwemmen. Die darin enth altene Oxalsäure wird in Calciumoxalat umgewandelt – eine Verbindung, die sich als Nierensteine ​​aufbaut. Daher sollte Rhabarber von Menschen mit Nierenproblemen und Rheuma gemieden werden.

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Rhabarber - Arten von Rhabarberkonserven

Rhabarber eignet sich hervorragend für Kompott (er ist äußerst erfrischend und löscht gut den Durst), Kissels, Gelees. Pfannkuchen oder Rhabarberkuchen sind köstlich.

Es passt sehr gut zu Erdbeeren, dann am besten zum Einmachen. Es kann auch als exquisite Beilage zu Fleisch, Geflügel oder Fisch verwendet werden. Die Rhabarberstücke kurz in heißes Olivenöl legen, kurz anbraten und einen Esslöffel Honig dazugeben.

Rhabarber verträgt das Einfrieren sehr gut, sodass Sie sich für den Winter einen kleinen Vorrat davon machen können. InIn der Küche wird bis Ende Juni natürlich gewachsener Rhabarber verwendet, dann werden die Rhizome bitter.

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