Spinatblätter haben krebshemmende Eigenschaften und schützen vor Arteriosklerose. Die heilenden Eigenschaften von Spinat beruhen auf Beta-Carotin, Vitamin C und Lutein - bekannte Antioxidantien. Außerdem ist Spinat reich an Kalium, Eisen und Folsäure.

Spinatist ein Gemüse, dessenEigenschaftenundNährwertebereits bekannt waren aus dem alten Persien, wo es wahrscheinlich herkommt. Im 7. Jahrhundert schickte der Herrscher von Nepal Spinat als Geschenk nach China, daher wurde das Gemüse "persisches Kraut" genannt.

Es wurde im 11. Jahrhundert von den Mauren nach Spanien transportiert und ist seitdem als "spanisches Gemüse" bekannt. Im 16. Jahrhundert verließ Katharina von Medici Florenz, um den König von Frankreich zu heiraten, und nahm ihre eigenen Köche mit, um ihren Spinat nach Belieben zuzubereiten

Inh alt:

  1. Spinat - krebshemmende Eigenschaften
  2. Spinat gegen Blutarmut?
  3. Spinat senkt den Blutdruck
  4. Spinat - Nährwerte
  5. Spinat - Schlankheitseigenschaften
  6. Spinat und Schwangerschaft
  7. Spinat - Kontraindikationen
  8. Spinat - Verwendung in der Küche
  9. Spinat - Auswahl und Lagerung

Spinat - krebshemmende Eigenschaften

Untersuchungen haben bestätigt, dass Spinatblätter krebshemmende Eigenschaften haben und vor Atherosklerose schützen. Dies ist auf Beta-Carotin, Vitamin C und Lutein zurückzuführen – bekannte Antioxidantien, die in Spinat reichlich vorhanden sind.

Spinat sollte von gestressten Menschen gegessen werden, da er eine Quelle für Magnesium ist. Dieses Element hat einen großen Einfluss auf die Funktion des Nervensystems, reduziert die Stressanfälligkeit erheblich und hat beruhigende Eigenschaften. Es beugt auch Kopfschmerzen und Schwindel vor.

Spinat gegen Blutarmut?

Spinat gilt als Eisenschatz, der zur Behandlung von Blutarmut empfohlen wird. Inzwischen funktionieren pflanzliche Produkte (einschließlich Spinat) als Eisenquelle überhaupt nicht. Eine ähnliche Menge Eisen wie in Spinat findet sich in Rindfleisch, aber nur 1 Prozent des ersteren und sogar 20 Prozent des Rindfleischs.

Spinat senkt den Blutdruck

Spinatblätter enth alten viel drucksenkendes Kalium,daher sollten Menschen mit Bluthochdruck sie essen. Außerdem wirkt Kalium mit Magnesium zusammen, um die Arbeit des Herzens zu regulieren.

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Wissenswert

Nährwert von Spinat (in 100 g)Brennwert - 23 kcal Gesamtprotein - 2,9 g Fett - 0,4 g Kohlenhydrate - 3,6 g (einschließlich Einfachzucker 0,4) Ballaststoffe - 2,2 g VitamineVitamin C - 28,1 mg Vitamin B6 - 0,2 mg Folsäure - 7 µg Vitamin A - 1 IE Vitamin E - 0,12 mg Vitamin K - 4,4 µgMineralstoffeCalcium - 99 mg Eisen - 2,7 mg Magnesium - 79 mg Phosphor - 12 mg Kalium - 558 mg Natrium - 79 mg Zink - 0,10 mg Datenquelle: USDA National Nutrient Database for Standard Reference

Spinat - Schlankheitseigenschaften

Wenn Sie in Form sind, achten Sie darauf, Spinat in Ihre Ernährung aufzunehmen. Es ist kalorienarm: 100 g haben 23 kcal. Darüber hinaus sind das darin enth altene Kalium und die B-Vitamine an der Verbrennung von Kohlenhydraten und Fetten beteiligt und beschleunigen den Stoffwechsel.

Wissenschaftler der University of Louisiana (USA) fanden heraus, dass es auch aus einem anderen Grund beim Abnehmen hilfreich ist. Sie argumentieren im Journal of the American College of Nutrition, dass Spinatextrakt Thylakoide enthält – Substanzen, die das Sättigungsgefühl verlängern (bis zu 2 Stunden nach einer Mahlzeit). Diese Verbindungen fördern die Ausschüttung von Sättigungshormonen, die die Fettverdauung verlangsamen und das Verlangen, nach einem Snack zu greifen, reduzieren.²

Spinat und Schwangerschaft

Grüne Blätter sind besonders für Schwangere zu empfehlen. Die darin enth altene Folsäure verhindert die Defekte des Nervensystems des Fötus. Außerdem schützt es vor Herz-Kreislauf-Erkrankungen.

Spinat ist auch reich an Vitamin K, das eine wichtige Rolle bei der Blutgerinnung spielt, B-Vitaminen zur Senkung des Cholesterinspiegels und Vitamin E.

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Autor: Time S.A

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Popeye - Ich bin stark, weil ich Spinat esse!

Wussten Sie, dass in der Spinathauptstadt Crystal City, Texas (USA), 1937 ein Denkmal zu Ehren des Karikaturisten E.C. Segar und seine Comicbuch- und Zeichentrickfigur Popeye? Und das ist fürBeiträge zur Förderung von Spinat in den Vereinigten Staaten. Nach der Vorführung von Popey-Cartoons stieg der Gemüseverkauf um 33 %. und man glaubte, dass allein dieser lustige Matrose die gesamte amerikanische Spinatindustrie gerettet habe.

Spinat - Kontraindikationen

Der Wert von Spinat wird durch die Oxalsäure in den Blättern herabgesetzt. Oxalate haben eine entkalkende Wirkung auf den Körper und sind für manche Menschen schädlich.

Spinat sollte von Menschen mit Nierensteinen nicht verzehrt werden, da Calciumoxalat - gebildet durch Calciumbindung durch Oxalsäure - ein Baustein von Nierensteinen ist.

Spinat - Verwendung in der Küche. Wie bereitet man Spinat zu?

Wie bei den meisten Gemüsesorten ist frischer Spinat am besten. Daher ist es in der Saison besser, auf Tiefkühlkost zu verzichten. Roher Spinat eignet sich hervorragend für Salate.

Kombinieren Sie es mit Käse - Blauschimmelkäse, Feta-Käse, Parmesan-Käse oder Oscypek-Käse. Früchte passen gut dazu - Birnen, Trauben, Erdbeeren, Zitrusfrüchte. Gießen Sie Olivenöl über den Salat - so erhöhen Sie die Aufnahme von Beta-Carotin und Lutein.

Spinat in Kombination mit Käse (z. B. Blauschimmelkäse) eignet sich auch hervorragend für Nudeln (Spaghetti oder Penne). Um eine Sauce zuzubereiten, kochen Sie die Blätter nicht! Sie verlieren ihren Wert und Geschmack, geschweige denn ihr Aussehen. Schmoren Sie sie in Olivenöl mit Knoblauch und Muskatnuss.

Wenn Sie die Blätter mit Zitronensaft beträufeln, beh alten sie ihre leuchtend grüne Farbe. Denken Sie daran, dass Spinat beim Schmoren sein Volumen deutlich reduziert, also wenn Sie für mehrere Personen kochen, kaufen Sie 1,5-2 kg.

Spinatblätter eignen sich auch hervorragend als Füllung für Knödel, Pfannkuchen und Butterkekse. Kaufen Sie in der Nebensaison gefrorenen Spinat - geraspelt oder besser ganz.

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Spinat - Auswahl und Lagerung¹

Spinat muss frisch sein. Beim Transport und der Lagerung an einem warmen Ort gehen die meisten Nährstoffe verloren. Wenn es verwelkt ist, ist es besser, es nicht zu kaufen

Spinatstiele sollten nicht gelblich sein und Blätter müssen hellgrün sein.

Ungewaschener Spinat sollte im Kühlschrank locker in einer Plastiktüte verpackt werden - so verliert er nicht an Nährwert und bleibt etwa 4 Tage frisch.

Gekochter Spinat sollte innerhalb von 24 Stunden verbraucht werden.

Gefrorener Spinat behält die meisten seiner Nährstoffe

Spinat - Zubereitung und Servieren

Spinat sollte gründlich gewaschen werden, da Blätter und Stängel Schmutz und Sand ansammeln.

Um den Spinat gleichmäßig zu garen, entfernen Sie zu stark verdickte Stängel.

Spinatblätter können mit einem Handtuch getrocknet werdenPapier oder in einem Salattrockner trocknen.

Spinat bereitet man am besten zu, indem man ihn dämpft. Der Prozess selbst sollte kurz sein, Wasser, Licht und Temperatur können Vitamin C und B zerstören.

Spinat in viel Wasser zu kochen ist eine Verschwendung seiner Vitamine und Mineralien, die sich in Wasser auflösen.

Man kann ihn auch zugedeckt im eigenen Saft kurz schmoren (Spinat sondert ihn reichlich ab - plus das Wasser, das nach dem Waschen auf den Blättern übrig bleibt), die Brühe nicht aufgießen, sondern den Spinat mit etwas Mehlschwitze andicken.

Muskatnuss und weißer Pfeffer eignen sich perfekt zum Würzen von Spinat. Wenn es dir zu säuerlich erscheint, kannst du noch etwas Sahne hinzugeben.

Da Spinat Oxalsäure enthält, ist es ratsam, Sauermilch oder Eier zum Essen hinzuzufügen, um Calciumverluste auszugleichen

Wenn Sie die Blätter nach dem Waschen in Eiswasser einweichen, beh alten sie ihre schöne Farbe. Dann müssen Sie sie gründlich abtropfen lassen. Denken Sie daran, dass der Spinat gut trocknen muss, bevor er zum Salat gegeben wird.

Eisbergsalat kann durch Spinat ersetzt werden

Spinat ist eine großartige Ergänzung zu Lasagne, Spaghetti und Pizza.

Wunderbare Eigenschaften von Spinat

Quelle: x-news.pl/Agencja TVN

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