Blumenkohl ist ein Gemüse, dessen Eigenschaften und Nährwerte von jedem von uns geschätzt werden sollten. Blumenkohl hat eine wissenschaftlich bewiesene Anti-Krebs-Wirkung. Darüber hinaus schützt Blumenkohl vor Geschwüren und hilft Menschen mit Rheuma. Prüfen Sie, welche anderen Eigenschaften Blumenkohl hat und wer ihn nicht essen sollte.

Blumenkohlist ein Gemüse, dessenernährungsphysiologische Eigenschaftenbereits 600 v. Chr. geschätzt wurden. Damals wurde sie in Kleinasien angebaut, von wo sie nach Italien kam, und im 16. Jahrhundert nach Frankreich und in andere europäische Länder, darunter England, transportiert. Die Engländer wiederum brachten den Blumenkohl zu Beginn des 17. Jahrhunderts nach Nordamerika, wo er heute angebaut wird, sowie nach Frankreich, Italien, Indien, China, Kanada und Mexiko.

Blumenkohl kann Prostata- und Blasenkrebs vorbeugen

Blumenkohl gehört zu den pflanzlichen Lebensmitteln mit dem stärksten Anti-Krebs-Potenzial. Dies wird durch wissenschaftliche Untersuchungen bestätigt. Der Verzehr von Blumenkohl sowie Brokkoli kann das Risiko verringern, an aggressivem Prostatakrebs zu erkranken, argumentieren nordamerikanische und kanadische Forscher im Journal of the National Cancer Institute. Blumenkohl und Brokkoli enth alten ihrer Meinung nach viele Substanzen, die krebshemmend wirken können.

Forscher der Ernest Mario School of Pharmac von Rutgers glauben auch, dass Blumenkohl eine wirksame Waffe zur Vorbeugung von Prostatakrebs ist, insbesondere in Kombination mit Curry. Untersuchungen zeigen, dass die in diesem beliebten Gewürz enth altene Substanz – Curcumin – die Entwicklung von Krebs verhindern kann, insbesondere in Kombination mit Phenethylisothiocyanat (PEITC) – einer Substanz, die in Gemüse wie Kohl, Rosenkohl, Blumenkohl, Brokkoli und Rüben vorkommt

Glucosinolate - schwefelh altige Verbindungen sind für das scharfe Aroma und den Geschmack von Blumenkohl verantwortlich.

Amerikanische Wissenschaftler der University of Texas wiederum, die die Ergebnisse ihrer Forschung im International Journal of Cancer veröffentlicht haben, sagen, dass Blumenkohl die Wahrscheinlichkeit von Blasenkrebs verringern kann. Verantwortlich dafür sind pflanzliche Antioxidantien aus der Gruppe der Isothiocyanate (ua Sulforaphane), die freie Radikale neutralisieren, die zur Krebsentstehung beitragen können. Wissenswert ist, dass diese Substanz auch in Kohl und anderen enth alten istMit ihr verwandte Kreuzblütler wie Rosenkohl und Radieschen

Darüber hinaus wurde festgestellt, dass ein täglicher Verzehr von 50 g nicht stärkeh altigem Gemüse (einschließlich Blumenkohl) das Risiko, an Mund-, Rachen- und Kehlkopfkrebs zu erkranken, um 28 % senkt.

Es ist gut zu wissen, dass Blumenkohl neben Isothiocyaninen auch Indole enthält. Sowohl ersteres als auch letzteres werden durch den Abbau einer Substanz namens Glucoraphanin gebildet, die am häufigsten in Brokkoli, Rotkohl und Blumenkohl vorkommt. Glucoraphanine sind Schwefelverbindungen, die für den charakteristischen Geruch von Blumenkohl verantwortlich sind.

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Nährwert von gekochtem Blumenkohl (in 100 g)Energiewert - 23 kcal Gesamtprotein - 1,84 g Fett - 0,45 g Kohlenhydrate - 4,11 g (einschließlich Einfachzucker 2,08) Ballaststoffe - 2,3 gVitamineVitamin C - 44,3 mg Thiamin - 0,042 mg Riboflavin - 0,052 mg Niacin - 0,410 mg Vitamin B6 - 0,173 mg Folsäure - 44 µg Vitamin A - 12 IE Vitamin E - 0,07 mg Vitamin K – 13,8 µgMineralienCalcium – 16 mg Eisen – 0,32 mg Magnesium – 9 mg Phosphor – 32 mg Kalium – 142 mg Natrium – 15 mg Zink – 0,17 mg Datenquelle: USDA National Nährstoffdatenbank für Standardrederenz

Blumenkohl kann vor Geschwüren schützen

Blumenkohl sollte von Menschen erreicht werden, die mit Geschwüren zu kämpfen haben. Über Isothiocyanine haben starke bakteriostatische Eigenschaften und zerstörenHelicobacter pylori- Bakterien, die zur Entstehung von Geschwüren beitragen können. Darüber hinaus können sie vor anderen Erkrankungen des Verdauungssystems wie Gastritis, Ösophagitis und sogar Magenkrebs schützen, argumentieren Wissenschaftler der Johns Hopkins University School of Medicine in B altimore (USA).

Blumenkohl und rheumatoide Arthritis

Wissenschaftler haben eine Gruppe älterer Frauen über 10 Jahre lang beobachtet und herausgefunden, dass Patienten, die größere Mengen von Kreuzblütlern essen, seltener an rheumatoider Arthritis erkranken. Darüber hinaus wird dieses Gemüse in der Ernährung von Menschen empfohlen, die mit RA zu kämpfen haben.

Wichtig

Blumenkohl ist schwer verdaulich und verursacht Blähungen

Blumenkohl ist schwer verdaulich, also besser nicht zum Abendessen essen. Außerdem hat es gasbildende Eigenschaften. Um sie zu lindern, servieren Sie Blumenkohl mit Knoblauch, Ingwer, Dill oder Kümmel.

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Blumenkohl - Auswahl und Aufbewahrung?

Achten Sie beim Kauf von Blumenkohl darauf, dass der Kopf weiß oder cremig ist (weiße SorteBlumenkohl) und gleichzeitig hart, kompakt und schwer. Wissenswert ist, dass es Blumenkohl in verschiedenen Sorten und Farben gibt – von weiß über hellgrün bis hin zu lila.

Blumenkohl sollte mit Stiel im Kühlschrank gelagert werden, um Feuchtigkeitsbildung und schnellen Verderb zu verhindern. Am besten im Obst- und Gemüsefach aufbewahren und innerhalb von 5 Tagen nach dem Kauf verzehren

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Autor: Time S.A

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Blumenkohl und Diabetes

Der glykämische Index von Blumenkohl liegt bei 15, sodass Diabetiker ihn ohne Einschränkungen verwenden können. Dieses Gemüse wird sogar in der Montignac-Diät empfohlen, d.h. einer Diät, die den Verzehr von Produkten mit einem niedrigen glykämischen Index beinh altet.

Blumenkohl nichts für Menschen mit Schilddrüsenerkrankungen

Blumenkohl - gehört zusammen mit anderen Gemüsen aus der Familie der Kreuzblütler, wie Kohl, Brokkoli, zur Gruppe der Kropfgemüse. Sie enth alten Stoffe, die die Aufnahme von Jod aus der Nahrung stören. Daher kann der Verzehr von ihnen, aber in großen Mengen, Symptome einer Hypothyreose verursachen. Ich bin jedoch von einigen Spezialisten davon überzeugt, dass der gelegentliche Verzehr einer kleinen Menge Kreuzblütengemüse keine Rolle spielt und für die Gesundheit von Menschen, die mit Schilddrüsenerkrankungen kämpfen, nicht schädlich sein sollte.

Blumenkohl - Verwendung in der Küche

Blumenkohl kann roh gegessen werden, indem man ihn in einen Dip oder ein Salatdressing taucht. Rohe Blumenkohlröschen können zu Salaten hinzugefügt werden, sie werden in Suppen, Aufläufen und Torten gekocht. Blumenkohl kann auch zusammen mit Kartoffelpüree zerdrückt werden, aber in unserem Land wird er meistens nach dem Kochen mit Semmelbröseln serviert, die mit goldener Butter überzogen sind.

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Blumenkohl - wie man ihn zubereitet?

  • die Röschen vom Stiel abschneiden und in einem Sieb unter fließend k altem Wasser waschen
  • Blumenkohl nicht länger als 3-4 Minuten dämpfen. Wenn Sie länger kochen, werden Sie unangenehme Gerüche nicht vermeiden, aber vor allem - Sie werden viele Nährstoffe verlieren, einschließlich des Anti-Krebs-Sulforaphans
  • Das Kochen von Blumenkohl in einem Aluminiumtopf bewirkt, dass er gelb wird, während das Kochen in einem Eisentopf den Blumenkohl zu verfärbtcyan
  • Blumenkohl sollte nicht mit Deckel gekocht werden. Der Geschmack des Lebensmittels verschlechtert sich dann. Alles wegen des hohen Schwefelgeh alts, der beim Kochen freigesetzt wird

Blumenkohl mit Dillbéchamel überbacken

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