Pflanzliche Fette haben einen großen Einfluss auf unsere Gesundheit. Wir haben die Wahl zwischen Olivenöl, Leinöl, Rapsöl und vielen, vielen mehr. Sehen Sie, welche Eigenschaften pflanzliche Fette haben und welches für Sie am besten geeignet ist.
Oliwamacht gerade völlig ungerechtfertigterweise schwierige Zeiten durch. Nach dem großen Boom vonOlivenölund seiner enormen Popularität gab es Kritik, dass es … zu fett, zu kalorienh altig sei. Es stimmt – „oliva fit“ gibt es nicht, Olivenöl enthält 100 Prozent. 100 Gramm Fett und Olivenöl enth alten tatsächlich 900 Kalorien. Dabei darf aber nicht vergessen werden, dass Fett einer der Hauptbrennstoffe unseres Körpers, der Grundbaustein der Zellen, und damit absolut notwendig für die Gesundheit ist.
Pflanzliche Fette sind am gesündesten
Im Gegensatz zutierischen Fetten , die gesättigte Fette sind und Herz-Kreislauf-Erkrankungen verursachen können, sind pflanzliche Fette ungesättigt und haben daher viele Vorteile - sie sind reich an ungesättigten Fettsäuren, die " schlechtes" Cholesterin, fördern die Produktion von gutem Cholesterin, sind eine Quelle für Omega-6- und Omega-3-Fettsäuren, die nicht vom Körper produziert werden und von außen zugeführt werden müssen. Sie sind auch eine Quelle für Vitamin E, ein natürliches Antioxidans, das die Bildung von Krebszellen und die Alterung des Körpers verhindert. Hier sind die wichtigsten Vorteile von Pflanzenfetten.
Perfekter Weg - Mix
Um alle guten Eigenschaften zu erh alten, ist es am besten, Olivenöl und Öl zu mischen. Zum Braten ist die Zugabe von Rapsöl in einem Verhältnis von halb und halb mit Olivenöl in dieser Mischung hervorragend.Denken Sie daran, dass Pflanzenfett in einem geschlossenen Behälter aus Glas, Metall oder Kunststoff an einem schattigen und kühlen Ort aufbewahrt werden sollte oder in einem Kühlschrank. Eine geöffnete Flasche oder Dose Olivenöl oder Öl sollte innerhalb eines Zeitraums von maximal 3 Monaten (sofern vom Hersteller nicht anders angegeben) verbraucht werden, natürlich während der H altbarkeit, also achten Sie auf dieses Datum.
Raffiniert oder nicht?
Extra native Pflanzenöle, die Sie in Supermärkten kaufen können, sind in der Regel raffiniert. Unraffiniert sind sie in Naturkostläden erhältlich, haben aber eine ziemlich kurze H altbarkeit. K altgepresste sind gesünder. Ernährungswissenschaftler empfehlen, nicht mehr als 1 bis 2 pro Tag zu verwendenEsslöffel raffiniertes Öl.
»ErdnussölVorteile: neutraler Geschmack, daher für alle Speisen geeignet. Es kann zum Braten verwendet werden, da es eine konstante Temperatur beibehält. Nachteile: Es hat die meisten gesättigten Fettsäuren (bis zu 20%). Es enthält wenig Omega-3-Fettsäuren. Natürlich kann es nicht von Erdnussallergikern verwendet werden … Verwendung: zum Braten, da es den Geschmack von Speisen nicht verändert
»RapsölPro: Erstens ist es reich an Vitamin E und Omega-3-Fettsäuren (zwei Esslöffel decken den Tagesbedarf). Sie können es jeden Tag verwenden. Es ist auch das billigste Öl auf dem Markt Minuspunkte: Es wird hauptsächlich zum Braten empfohlen, und das zu Unrecht, weil seine Temperatur nicht so stabil ist, wie uns seit Jahren gesagt wird. Derzeit ist es ein Universalöl - für Salate und Braten, aber nicht zum Dauerbraten!Anwendung: für Salate
»OlivenölPro: sehr aromatisch. Es ist reich an einfach ungesättigten Fettsäuren (75 %), eliminiert schlechtes Cholesterin und enthält außerdem Polyphenole und Antioxidantien, die die Zell alterung regulieren. Empfohlen für den täglichen Gebrauch. Es kann erhitzt werden, aber Sie können nicht darauf braten. Wählen Sie am besten das k altgepresste Extra Vergine Minuspunkte: wenig Omega-3 und wenig Vitamin E. Verwendung: für Saucen, Salate, Fisch, Fleisch, gebackenes und gekochtes Gemüse
»WalnussölPlus: Geschmack und Geruch verführen Feinschmecker. Es ist sehr reich an Omega-3-Fettsäuren, k altgepresst Minuspunkte: sehr instabil, sollte in kleinen Flaschen gekauft und im Kühlschrank aufbewahrt werden. Enthält sehr geringe Mengen an Vitamin E. Anwendung: für Salate, besonders hervorragend für Chicorée- und Rote-Bete-Salate und für Lachs-Carpaccio, beliebt in chinesischen und mediterranen Gerichten
»TraubenkernölPlus: das reichste an Omega-6-Säuren und Tocopherolen (eine Form von Vitamin E). Gut zum Braten und k alt - für Salate. Nachteile: enthält zu viel Omega-6-ungesättigte Fettsäuren, daher nicht zu oft verwenden Anwendung: das beste Fondueöl!
»Sonnenblumenöl Vorteile: neutraler Geschmack, hoher Geh alt an ungesättigten Omega-3-Fettsäuren (ein Löffel reicht aus, um den Tagesbedarf zu decken) Nachteile: arm an Fettsäuren, verträgt keine hohen Temperaturen, sollte es nicht sein darauf gebraten Anwendung: für Salate und k alte Salate
Es wird Ihnen nützlich seinAndere Öle:
» Getreidesamenöl ist am reichsten an Vitamin E, aber sehr instabil. Du musst es schnell aufbrauchen» Maisöl hat ähnliche Eigenschaften wie Sonnenblumenöl »Sojaöl reich an Omega-3-Fettsäuren, aberhat weniger ernährungsphysiologische Eigenschaften als Rapsöl.» Distelöl: hat einen sehr hohen Geh alt an ungesättigten Fettsäuren, empfohlen für Kartoffelsalate und Silage (z. B. Kohl). Eine interessante Tatsache ist, dass dieses Öl enthaarende Eigenschaften hat (äußerlich verwendet). Polyphenole. Es ist nicht h altbar, es sollte nicht darauf gebraten werden» Pistazienöl: sein Vorteil ist … eine dezente grüne Farbe, nur k alt für Salate verwendet. Dieses Öl wird eher in der Kosmetik (äußerliche Anwendung) als in der Küche verwendet. » Leinöl, reich an Omega-3-Fettsäuren, die sehr schnell abgebaut werden, daher k altgepresst und unraffiniert ist sehr instabil. Es kann nur k alt als Beilage zu Salaten, Hering und Suppen (auf den Teller gegeben) verwendet werden.