Erythrit (alias Erythrit) ist ein sehr gesundes Süßungsmittel. Der glykämische Index von Erythrit ist null, was es sicher für Diabetiker macht und für Menschen mit Insulinresistenz empfohlen wird. Darüber hinaus hilft es, die Entstehung von Karies zu begrenzen und schützt den Körper vor freien Radikalen. Erythrit ist auch gut zum Abnehmen, da es praktisch keine Kalorien hat und fast so süß wie normaler Zucker ist. Welche anderen Eigenschaften hat Erythrit und welche Nebenwirkungen hat seine Anwendung?

Erythrit - was ist das?

Erythrit(oder Erythrit) ist einSüßstoff , der - wie Xylit, Sorbit, Mannit - zur Gruppe der Zucker) Alkohole ).

Dies sind Verbindungen, die sich durch einen niedrigen Energiewert und die Tatsache auszeichnen, dass sie den Glukosespiegel im Blut nicht erhöhen. Folglich giltErythritals sehrgesunderZuckerersatz. Es sieht Zucker sehr ähnlich - wie Zucker ist Erythrit weiß und hat die Form von sehr feinen, losen Kristallen.

Erythritol-Auftreten und Wiederfindung

Erythritkommt in der Natur hauptsächlich vor in:

  • Blütenpollen,
  • Obst (Birnen, Melonen, Weintrauben),
  • Hutpilze,
  • Meeresfrüchte,
  • gegorene Getränke wie Wein,
  • Flechten und Meeresalgen

JedochErythritolinGeschäften erhältlichwird nicht aus diesen Produkten gewonnen. Und woraus besteht Erythrit? Dieser Süßstoff wird am häufigsten vonHefe Yarrowia lipolytica WratislaviamitAbfallglycerinsynthetisiert. Diese Hefen finden sich im Boden und in einigen Lebensmittelprodukten, inkl. Pflanzenöle, Margarine, Mayonnaise und Käse mit Schimmelbildung. Dabei entsteht unter anderem Abfallglyzerin bei der Herstellung von Biokraftstoffen.

Früher wurde Erythrit aus Glukose- oder Stärkehydrolysaten dank anderer Hefearten gewonnen, u. a.Candida magnoliaeczyTorula . Der Preis von Glycerin ist jedoch viel niedriger als der von Glukose, weshalb die Gewinnung von Erythrit aus ersterem rentabler geworden ist.

Wie schmeckt Erythrit?

Erythrit sieht aus wie Speisezucker, ist aber etwasweniger enth altensüßvon ihm. Es hat eine Süße von60-70% der Süße vonHaush altszucker (Saccharose), was bedeutet, dass, um die Süße zu erh alten, die durch 5 g Zucker verursacht wird, etwa 6,5-7 g Erythritol erforderlich sind muss konsumiert werden. Außerdem verursacht dieser Süßstoff ein angenehmes GefühlFrost im Mund .

Außerdem hinterlässt es im Gegensatz zu anderen Substanzen dieser Art keinenfremden Nachgeschmack . Aus diesem Grund wird es sehr oft mit anderen Süßungsmitteln (z. B. mit Aspartam) kombiniert, um deren unerwünschten Geschmack zu überdecken und die Süße zu verbessern.

Warum ist Erythrit gesund?

Erythritol wird im Gegensatz zu Zucker und anderen Süßstoffen nicht vom menschlichen Körper verstoffwechselt, sondernausgeschiedenunverändert im Urin. Alles nur, weil es keine Enzyme enthält, die für seinen Abbau im Körper verantwortlich sind.

Erythritol hat keinen Einfluss auf den Blutzucker- und Insulinspiegel, da sein glykämischer Index Null ist. Daher können Menschen mit Diabetes danach greifen, ohne sich Sorgen um ihre Gesundheit machen zu müssen.

Dieser Süßstoff kann auch die Entwicklung von Karies reduzieren, da er die Fähigkeit hat, die Fermentation einiger Zucker durch Bakterien im Mund zu hemmen, hauptsächlich solche des TypsStreptococcus , die für m. in verantwortlich sind für Verluste.

Erythrit hat auch dieantioxidative Funktion , dank der es sich mit freien Radikalen verbindet und so den Körper vor deren schädlichen Auswirkungen schützt.

Erythrit und Abnehmen. Wie viel Kalorien hat Erythrit?

Erythritol hat einen niedrigen Energiewert, daher ist ein weiterer Effekt seines KonsumsGewichtsverlust . 1 g dieses Süßungsmittels liefert wenig, denn 0,2-0,4 kcal (aus diesem Grund schreiben viele Hersteller auf der Verpackung, dass es sich um ein kalorienfreies Süßungsmittel handelt). Zum Vergleich – 1 g Haush altszucker liefert 4 kcal. Somit ist Erythritdas kalorienärmste Süßungsmittel .

Hat Erythrit Nebenwirkungen?

Erythrit krebserregend? Es ist nicht wahr. Untersuchungen zeigen, dass Erythrit nicht schädlich ist, selbst wenn es in sehr großen Mengen konsumiert wird. Dies wurde von der Weltgesundheitsorganisation (WHO) in ihrer Sondererklärung bestätigt, die Erythritol alsvöllig unbedenklichenLebensmittelzusatzstoff anerkennt.

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Wo kann man Erythrit kaufen?

Erythrit - wo kaufen? Die Antwort auf diese Frage ist ganz einfach: Sie können Erythrit in fast jedem Lebensmittelgeschäft kaufen.

Wie benutzt man Erythrit?

Aufgrund der Tatsache, dass Erythrit fast so süß ist wieHaush altszucker kann erfolgreich zu Kaffee, Tee oder zum Backen zu Hause hinzugefügt werden. In der Lebensmittelindustrie wiederum darf es seit 2006 in der EU und seit 2008 auch in Polen als Süßungsmittel verwendet werden. Laut Verordnung des Gesundheitsministers darf Erythrit als Zusatzstoff z.B. an:

  • Eiscreme,
  • Staus,
  • Gelees,
  • Marmelade,
  • kandierte Früchte,
  • verschiedene Süßwaren,
  • Kaugummi,
  • Senf,
  • Saucen,
  • Nahrungsergänzungsmittel

Es ist wichtig zu wissen, dass Erythritol in den Vereinigten Staaten und Südostasien auch als Ersatz für Süßstoffe inGetränken und Joghurtsverwendet werden kann, die Europäische Union jedoch nicht hat diese Verwendung von Süßungsmitteln genehmigt.

Erythrit ist ein Lebensmittelzusatzstoff mit der NummerE968.

Durch den Ersatz traditioneller Süßungsmittel durch Erythrit wird der Energiewert der Produkte gesenkt. Zum Beispiel senkt die Zugabe von Erythrit zu Schokolade den Kaloriengeh alt um 34 %, Biskuitkuchen um 25 % und Hartkaramellen um bis zu 90 %.

Erythrit hat nicht nur eine süßende Funktion. Es kann unter anderem auch verwendet werden als Aromaverstärker, ein Stoff, der Geschmacks-, Konsistenz- und Farbveränderungen des Produkts sowie das Eindicken des Produkts verhindert

Interessanterweise kann Erythrit auch in Kosmetika verwendet werden, inkl. als Ersatz für Glycerin (um Kosmetika vor Verderb zu schützen). Die chemische Industrie wiederum verwendet hauptsächlich Derivate zur Herstellung von Kunststoffen, z. Epoxidharze, die Bestandteile von Farben sind.

Was soll man wählen: Erythrit oder Xylit?

Erythrit ist nicht gleich Xylit: Beide Stoffe haben zwar eine süßende Wirkung, schmecken aber etwas anders, haben aber auch leicht unterschiedliche Eigenschaften. Der glykämische Index von Erythrit ist 0, während der glykämische Index von Xylit 8 ist – weshalb viele glauben, dass Erythrit das Süßungsmittel der Wahl für Diabetiker und Menschen mit Insulinresistenz sein sollte.

Diese Unterschiede sind jedoch gering, und laut Experten sind beide Süßstoffe ein geeigneter und sicherer Ersatz für weißen Zucker - die Wahl hängt nur von den Geschmackspräferenzen der Person ab, die sie verwenden wird.

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Autor: Time S.A

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