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Das Rezept für Wasserkefir ist sehr einfach und du benötigst nur wenige Zutaten, von denen die meisten in jeder Küche zu finden sind. Wasserkefir ist eine gesunde Alternative zu beliebten kohlensäureh altigen Getränken wie Coca Cola, „saftähnlichen“ Produkten oder Milchprodukten mit Laktose, die von vielen Menschen nicht vertragen wird. Schau dir an, wie man aus Wasserkefir ein Getränk macht.

Wasserkefirist einer von vielen Namen zur Beschreibung von Bakterien- und Hefekulturen (SCOBY), die zur Fermentation von Wasser mit Zucker und Früchten (für den Geschmack), aber auch Früchten verwendet werden können Säfte oder Soja-, Mandel- und Reismilch. Viele Menschen fermentieren Kokoswasser auch mit Wasserkefirkörnern. Auch Kuhmilch sowie Milch aus Nüssen, Getreide und Getreide lassen sich auf die gleiche Weise fermentieren. Mit Wasserkefirkörnern werden auch Kräutersud, Sud und Fruchtsäfte gesüßt und fermentiert, sofern sie nicht zu viel Säure enth alten. Sie können sich auch an der Gärung von Fruchtbier versuchen. Wasserkefir-Bakterien geben Ihnen viel zu zeigen.

Wasserkefir - Wasserkefirgetränk Rezept

Zutaten:

  • Wasser - 4 Liter (das sogenannte harte Wasser, reich an Mineralien, stimuliert die Entwicklung von SCOBY, während es destilliert oder mit einem Kohlefilter gereinigt wird, wirkt es sich negativ auf den Wachstumsfaktor aus)
  • Zucker - 2 Tassen

Es ist gut zu wissen, dass Wasserkefirkörner jede Art von Zucker vergären können, ebenso wie andere Süßungsmittel wie Honig, Ahornsirup, Agavensirup, Reissirup oder Gerstenmalz. Stevia und andere nicht kohlenhydratfreie Substanzen werden nicht fermentiert.

  • Wasserkefirkörner (aka japanische Kristalle)
  • frisches oder getrocknetes Obst

Bereiten Sie außerdem ein großes Gefäß (ca. 3 Liter) aus Glas vor (am besten ein Glasgefäß mit weiter Öffnung).

Zubereitungsmethode:

1) In einem Glasgefäß Zucker und Wasser im gewünschten Verhältnis mischen. Der Ausgangspunkt kann 2 Tassen Zucker in 4 Liter Wasser sein, aber manche Leute bevorzugen eine süßere Lösung.

Kefirknollen müssen bei Zimmertemperatur in der Regel alle 2 Tage, an einem kühlen Ort - alle 3 Tage mit frischem Zucker gefüttert werden

2) Wir fügen hinzuWasserkefirkörner (ca. 1 EL / 15 ml pro 1 l), sowie eine kleine Menge frisches oder getrocknetes Obst. Wir fermentieren normalerweise 2 bis 3 Tage lang.

3) Das Gefäß kann hermetisch verschlossen oder nur leicht abgedeckt werden, um eine Luftzirkulation zu ermöglichen. Wasserkefir benötigt keinen Sauerstoff, aber wenn er in das Gefäß gelangt, richtet er keinen Schaden an.

4) Entfernen Sie nach etwa 2 Tagen die Früchte (die normalerweise an der Oberfläche schwimmen), passieren Sie die Lösung durch ein dünnes Tuch, um die Kefirkörner zu entfernen (ich habe sie in eine neue, frische Lösung aus Wasser mit Zucker gegeben ), und gießen Sie dann die Flüssigkeit in Flaschen.

5) Wir verschließen sie, indem wir während der Fermentation Gas in ihnen aufbauen lassen und sie 1 oder 2 Tage bei Umgebungstemperatur belassen. Gleichzeitig kontrollieren wir regelmäßig den Druck und stellen die Flaschen bei Bedarf in den Kühlschrank, um eine Übersättigung zu vermeiden. Die Farbe des Wasserkefirs variiert mit der Art des Süßungsmittels und den zusätzlichen Zutaten, und die Wachstumsrate und Größe der Kefirkörner kann variieren.

In der Regel müssen Kefirkörner bei Raumtemperatur alle 2 Tage an einem kühlen Ort mit frischem Zucker gefüttert werden - alle 3 Tage. Wenn die Körner zu lange ohne Fütterung in einer angesäuerten Umgebung bleiben, sterben die Organismen, aus denen sie bestehen, und die Körner selbst fermentieren.

Wissenswert

Wasserkefirkörner - wie aufbewahren?

Die Herstellung von Wasserkefir funktioniert am besten in einem regelmäßigen zyklischen Rhythmus. Wenn Sie längere Zeit verreisen, legen Sie die Körner in eine frische Zuckerlösung und kühlen Sie sie. Manchmal kann sich ein solches Verfahren in einem Zeitraum von mehr als ein paar Wochen als unzureichend erweisen, daher lohnt es sich, jemanden zu bitten, das Getreide zu "füttern". Es ist möglich, sie in der Sonne oder in einem Trockner zu trocknen, was die Dauer der sicheren Lagerung verlängert. Die getrockneten Körner sollten im Kühlschrank aufbewahrt werden. Sie können auch eingefroren werden – so sind sie mehrere Monate h altbar. Spülen und trocknen Sie sie mit einem Taschentuch oder einem anderen weichen Tuch und frieren Sie sie dann in einem luftdichten Beutel ein.

Basierend auf dem Buch "The Art of Fermentation", erschienen im Vivante Verlag.

Kategorie:

Alternativmedizin