Garnelen, Muscheln, Hummer, Oktopus und Tintenfisch sind beliebte Meeresfrüchte. Manche Leute mögen sie, andere haben Angst, sie überhaupt auszuprobieren. Und es lohnt sich! Meeresfrüchte haben einen einzigartigen Geschmack, sind sehr gesund und - wie manche sagen - fördern die Liebe.

Italien sollfrutti di maresein, wasMeeresfrüchte bedeutet , und dieser Name wurde auf der ganzen Welt übernommen. Italiener aßen sie bereits im Mittel alter und brachten sie aus Frankreich mit. Diese skelettlosen Meerestiere sind seit 200 Jahren auch eine nationale Delikatesse der Franzosen. In Polen tauchten die ersten Meeresfrüchte während der Regierungszeit von Augustus III. Auf den Tischen der Magnaten auf. LebendeAustern- aus Frankreich in mit Eis bedeckten Kisten gebracht - wurden während der Regierungszeit von Stanisław August Poniatowski in den Residenzen der Aristokraten gegessen. Frutti di mare war in der Zwischenkriegszeit eine modische Delikatesse von Künstlern und Generälen. Nach dem Krieg wurden sie nicht mehr nach Polen importiert. Erst in den letzten Jahren sind sie in unseren Filialen erschienen, und zwar in großer Auswahl.

Meeresfrüchte für Potenz und Immunität

Wie Fisch sind Meeresfrüchte sehr nahrhaft,solange sie aus sauberen Gewässern stammen. Andernfalls können sie schädliche Chemikalien enth alten. Die aus dem Atlantik sind besser als die aus der Ostsee. Und weil wir im Laden nicht wissen, woher sie kommen, raten uns Ernährungswissenschaftler zu einer abwechslungsreichen Ernährung mit gesundem Menschenverstand. Die Vorteile des Verzehrs von Meeresfrüchten überwiegen das Risiko schädlicher Auswirkungen der darin enth altenen Schadstoffe. Unter dem Einfluss von Kochen, Dünsten, Braten, Aufwärmen in einem Mikrowellenherd kann die Menge dieser Substanzen jedenfalls um bis zu 70 % abnehmen. Meeresfrüchte werden nicht nur für kleine Kinder und schwangere und stillende Frauen empfohlen. Sie sind eine wertvolle Quelle für leicht verdauliches Eiweiß. Die meisten von ihnen enth alten so viel wie Fleisch und haben gleichzeitig weniger Fett und Cholesterin. Sie sind kalorienarme Produkte und können daher von übergewichtigen Personen und Personen mit Herz-Kreislauf-Problemen verzehrt werden. Meeresfrüchte enth alten wertvolle Omega-3-Fettsäuren, die zur Vorbeugung und Behandlung vieler Zivilisationskrankheiten notwendig sind. Sie liefern B-Vitamine, insbesondere PP und B12 (spielt eine wichtige Rolle bei der Bildung roter Blutkörperchen), und Austern auch die Vitamine B1 und B2. Alle Meeresfrüchtesind großartigQuelle für Jod(notwendig für die Produktion von Schilddrüsenhormonen, die eine wichtige Rolle bei Stoffwechselprozessen spielen). Sie liefern Selen (sorgt für das reibungslose Funktionieren aller Zellen, wirkt krebshemmend), Fluorid (gut für Zähne und Knochen) sowie Eisen, Magnesium, Calcium und Zink (stärkt das Immunsystem, bekämpft freie Radikale und steigert Sexu altrieb). Austern sind die reichste Zinkquelle, dank derer sie nach Meinung vonein starkes Aphrodisiakumsind.

Wichtig

Drei Familien von Meeresbewohnern

Meeresfrüchte können in drei Hauptgruppen eingeteilt werden:

  • Krebstiere , die ihren Namen von der Schale haben, die den Körper bedeckt (z. B. Hummer, Krebse, Garnelen);
  • Muschelnderen Körper in Schalen verborgen sind (z. B. Austern, Miesmuscheln, Jakobsmuscheln und eine große Gruppe von Muscheln, die als "Speisemuscheln" bekannt sind);
  • Kopffüßerdie keinen Panzer haben (z. B. Tintenfische, Oktopusse).

Es gibt sie in Dosen (in Naturlake oder Weißwein und in verschiedenen Saucen, z. B. Meer, Katalanisch, Vinaigrette, geräuchert oder mariniert) und tiefgefroren (in der Schale oder nur mit Fleisch, roh oder bereits gekocht). Nur wenige Fachgeschäfte verkaufen lebende Austern, Muscheln und sogar Hummer und nehmen Einzelbestellungen entgegen. Sowohl ihre Anzahl als auch ihr Angebot wachsen jedoch ständig.

Beliebte Meeresfrüchte

HOMAR

Es ähnelt einem Flusskrebs. Es hat einen dunkelblauen, dunkelbraunen oder schwarzgrünen Panzer, der sich in kochendem Wasser rot färbt, und weißes, zartes und mageres Fleisch. Am leckersten sind Hummer mit einem Gewicht von 1 kg. Unser Markt umfasst hauptsächlich gefrorene rohe kanadische und grönländische Hummer. Hummer kann gebacken, gedünstet, in Wasser gekocht oder gedünstet werden. K alt oder warm servieren, dann passt er gut zu gedünstetem Gemüse Unser Tipp: Servieren Sie die Hummer halbiert entlang des Körpers. Um das Essen zu erleichtern, wird das Fleisch oft aus der Zange genommen und neben den Hummer auf einen Teller gelegt. Wenn die Hummerscheren nicht vorher gesp alten wurden, werden sie mit den Fingern vom Panzer gerissen, mit einer Zange zerdrückt und das Fleisch mit einer speziellen Gabel (Spike) ausgewählt. Diese Gabel ist nicht zum Essen gedacht.

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Autor: Time S.A

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Gefällt mirkaufen und kochen?

Aufgrund des hohen Proteingeh alts verderben Meeresfrüchte schnell. Achten Sie daher beim Kauf unbedingt auf das Verfallsdatum. Nach dem Auftauen muss das Gefriergut sofort verwendet werden. Sie dürfen nicht wieder eingefroren werden. Offene Konserven sollten innerhalb von 24 Stunden verzehrt werden. Achten Sie bei der Auswahl frischer Muscheln darauf, dass die Schalen fest verschlossen sind. Frisches Fleisch sollte fest sein, keine Flecken haben und einen angenehmen Meeresgeruch haben, die Muscheln sollten nicht zu lange gekocht werden. Miesmuscheln werden meistens in ihrer Schale gekocht, bis sie sich öffnen. St. James wird aus den Schalen entfernt und je nach Größe 1-2 Minuten gekocht. Schalentiere sollten nicht länger als 15 Minuten gekocht werden, da das Fleisch seinen Geschmack verliert und hart wird Gekochte Meeresfrüchte sollten vor dem Garen in der Brühe abkühlen. Im Allgemeinen müssen gefrorene Lebensmittel gekocht werden, da sie roh oder nur vorgekocht sind. Lediglich die Garnelen sind in der Regel bereits essbar und müssen, wenn sie warm serviert werden sollen, nur noch einer kurzen Wärmebehandlung (z. B. blanchiert) unterzogen werden.

KRAB

Beim Kochen verfärbt sich die Schale der Krabbe von grau nach rot. Das Fleisch ist zart, weiß in den Krallen und dunkel im Panzer. Ganze Krabben kann man selten und nur tiefgefroren kaufen. Alive kommt sporadisch vor, hauptsächlich in Restaurants. Krabben in Dosen sind im Angebot. Das Fleisch eignet sich für ein Soufflé oder für einen Salat. Es kann als Hauptgericht serviert werden Unser Tipp: Wenn die ganze Krabbe gar ist, Beine und Zange abreißen, dann das Fleisch mit einem Löffel entfernen. Zecken werden mit einem Hammer zertrümmert. In einer dekorativen Kruste können Sie ein Souffle oder einen Salat servieren. Hinweis: Krabbenstäbchen sind normalerweise eine Imitation von Krabbenfleisch. Sie werden aus weißem Fisch, normalerweise Seelachs, hergestellt. Um die Fälschung so perfekt wie möglich zu machen, wird ein Farbstoff verwendet, der den Fingern eine rote Farbe verleiht.

Meeresfrüchte sollten in jeder Ernährung enth alten sein

Quelle: x-news.pl/Agencja TVN

GARNELEN

Am beliebtesten (und billigsten) sind graue Garnelen, sie sind 3-6 cm lang. Sie können auch 6-7 cm lange rote Garnelen und rosa (sogenannte Riesen-) Garnelen mit 15-20 cm Länge kaufen. Die rosa und roten Garnelen sind schmackhafter als die grauen. Kleine Garnelen werden oft Cocktail genannt, größer - königlich. Nur das Schwanzfleisch ist essbar. Die wichtigsten Verkaufsprodukte sind gekochte und gefrorene Garnelen, geschält oder geschält, ganz oder nur mit Schwänzen und in Salzlake. Sie sind auch Bestandteil der tiefgefrorenen frutti di mare-Mischungen. Die Garnelen werden heiß oder k alt serviert. Sie werden in Wasser gekocht oder gedünstet, gedünstet, gegrillt oder gebraten. Sie eignen sich für Suppen, Omeletts, Pfannkuchen und Nudelgerichte. Du kannst sie machenGelees, Mousses, Pasten, Salate. Sie schmecken hervorragend mit Knoblauchsoße Unser Tipp: Die Garnelen mit den Fingern schälen. Die Schalen größerer Exemplare können mit einer Schere geschnitten werden.

ESSBARE MUSCHELN

Sie treten unter verschiedenen Namen auf (z. B. Sandkletteraffe, Schuppenschołdra). Das Fleisch hat einen intensiven Geschmack, kann aber zäh sein. Wir bieten hauptsächlich geräucherte, eingelegte und gefrorene Muscheln an. Sie können sie in Suppe oder Salat geben, in der Schale garen Tipp: Beim Öffnen der Muscheln das Messer zwischen die Schalenhälften stecken und diese aneinander schieben

OSTRYGS

Das Fleisch ist cremig-grau, saftig, mit einem charakteristischen Geruch nach Meer. Austern werden hauptsächlich frisch verkauft - lebend in geschlossenen Schalen oder zuvor geöffnet und in der Hälfte der Schale belassen (sie sind hier schwer zu finden, hauptsächlich in guten Restaurants). Rohe Austern sind eine Delikatesse. Einmal aus der Schale genommen, können sie gegrillt, gekocht, frittiert oder in Teig frittiert werden. Unser Tipp: Die Austern werden mit einem speziellen Messer geöffnet, das Sie zwischen die beiden Schalenteile stecken, den oberen Teil heraushebeln und mit den Fingern abreißen. Frische Austern werden auf Crushed Ice mit Zitrone und weißem Pfeffer serviert.

MUSCHELN von St. JAKUBA (Jakobsmuscheln)

Sie haben cremiges weißes Fleisch mit einem intensiven Meeresgeschmack. Wir bieten sie hauptsächlich in Konserven an. Sie eignen sich für Salate, Saucen und Fischgerichte. Rohes Fleisch kann frittiert, gegrillt, gegrillt, gekocht werden Unser Tipp: Entfernen Sie das Fleisch, indem Sie den Deckel mit einem Messer aufhebeln. Die Geleeschicht muss vor dem Kochen entfernt werden. Große Fleischstücke sollte man besser halbieren, damit es nicht hart wird.

MULE

Sie haben glatte, dünne Schalen, deren Farbe von braun bis violett-schwarz reicht. Das Muschelfleisch ist weiß und hat einen zarten, süßen Geschmack. Zum Verkauf stehen konservierte, gefrorene und frische Muscheln, geschält oder geschält. Du kannst sie dämpfen, in deiner eigenen Soße schmoren, im Ofen oder auf einem Rost backen. Konservierte Muscheln sind weniger fest als frische Muscheln. Muscheln aus der Dose sind servierfertig als Beilage, können aber auch schonend geröstet oder zu Salaten, Suppen hinzugefügt werden.Unser Tipp: Muscheln werden gekocht oder gedünstet, bis sich die Schalen öffnen. Wenn sie geschlossen sind, können sie nicht gegessen werden. Muscheln werden normalerweise mit den Händen gegessen. Die offene Schale der ersten verzehrten Muschel dient als Pinzette, um das Fleisch der nächsten Muschel zu entfernen.

TINTE

Sie haben 8 gleich lange Arme, die zwischen wenigen Zentimetern und 3 Metern lang sind. Tintenfischfleisch ist widerstandsfähig und duftet nach Meer. Meistens werden bereits gereinigte gefrorene Tintenfische verkauft, und die großen - in Stücke geschnitten. Sie sind Teil von gefrorenen Meeresfrüchtemischungen. Sie können sie für Salat (z.B. mit Reis), Suppe, Eintopf mit zubereitenGemüse, mit Nudeln servieren. Gekochte und in Scheiben geschnittene Tintenfischarme sind eine großartige Zutat für Sushi. Servieren Sie den kleinen panierten Oktopus in Fett gebraten im Ganzen Unser Tipp: Abgesehen vom kleinsten Oktopus, schlagen Sie den Oktopus vor dem Garen mit einem Stößel, damit er seine Elastizität verliert. Sie werden gedünstet, bis sie sich leicht auf eine Gabel stecken lassen (2,5-3 Stunden). Wenn der Oktopus nicht gereinigt wird, müssen Anus und Mund entfernt, dann umgedreht, Innereien, Saugnäpfe und Armspitzen entfernt werden.

KALMARY

Dies sind winzige 10-armige Kopffüßer. Das Fleisch ist zart, mit einem süßen Meeresgeschmack. Die am häufigsten erhältlichen sind gefrorene, ganze (bereits gereinigte) oder geschnittene Tintenfische (pur oder paniert). Sie eignen sich zum Frittieren, Grillen, Backen im Teig, Dünsten und zum Zubereiten von Suppen. Sie sind eine tolle Ergänzung zu Salaten. Ganze Tintenfische können mit Reis oder einem in Milch eingeweichten Brötchen mit Zusätzen wie Pilzen, Röstzwiebeln, Sellerie, Knoblauch, Kapern gefüllt werden Unser Tipp: Calamari wird nicht gummiartig, wenn Sie ihn sehr kurz oder lange kochen - ; dann am besten in einer Soße. Bei der Herstellung von Tintenfischen muss der Kopf abgerissen werden, während das Innere herausgezogen wird. Waschen Sie das taschenförmige Fleisch und entfernen Sie die Haut.

Du musst es tun

Die Kunst, frische Muscheln zu reinigen

In eine Schüssel mit k altem Salzwasser geben und 2-3 Stunden abkühlen lassen. Entsorgen Sie offene oder aufgebrochene Muscheln und spülen Sie die restlichen Muscheln unter fließendem Wasser ab. Schneiden Sie das feine Leinen ("Fäden", mit denen die Muscheln am Substrat befestigt werden) von jeder Schale ab und kratzen Sie die Oberseite der Schalen ab. Legen Sie sie in eine Schüssel mit k altem Wasser, waschen Sie sie gründlich und bewegen Sie Ihre Hand so, dass sie aneinander stoßen. Dann in ein Sieb geben und spülen, bis das Wasser klar ist. Zurück in die Schüssel mit frischem Wasser geben und nach 10 Minuten abgießen.

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