Glutenfreie Heiligabendgerichte sind genauso gut wie solche, die nach traditionellen Rezepten zubereitet werden. Festlicher Mohnkuchen, Knödel, Borschtsch-Ohren oder Kroketten mit Kraut und Champignons lassen sich so zubereiten, dass sie auch von Menschen mit Zöliakie gegessen werden können. Wir beraten Sie bei der Zubereitung glutenfreier Heiligabendgerichte.

Rezepte für glutenfreie Heiligabendgerichteunterscheiden sich von den traditionellen nur in wenigen Zutaten. Menschen mit Glutenallergie oderZöliakiesollten glutenfreies Mehl, Reisbrei, Reismehl, Maismehl, Hafermehl, Hirsemehl, Mandelmehl, Amaranth oder Kichererbsen hinzufügen. Beiglutenfreier Ernährungkönnen diese Produkte herkömmliches Mehl ersetzen, auf dessen Basis Borschtsch, Knödel oder Mohnkuchen zubereitet werden.

Glutenfreie Heiligabendgerichte - Rezept für einen glutenfreien Mohnkuchen

Anzahl Portionen: 10

  • 2 Tassen Mohn
  • 4 Eiweiß
  • 4 Tassen Apfelsaft
  • 2 Tassen Kokosflocken
  • Tasse geschnittene Pflaumen
  • 2 mittelgroße Apfelwürfel
  • 4 Esslöffel brauner Zucker
  • Glas Hirse

1. Am Tag vor der Zubereitung des Mohnkuchens den Mohn mit kochendem Wasser übergießen, abgießen, ein zweites Mal aufgießen und über Nacht ziehen lassen. Am nächsten Morgen den Mohn durch ein Sieb passieren und 2-3 mal mahlen. Den Apfelsaft in einen Topf geben und zum Kochen bringen. In der Zwischenzeit die Hirse in einer trockenen Pfanne anrösten. Dann den Mohn, die Kokosflocken und die geröstete Hirse in den kochenden Saft geben. Alles zusammenmischen und etwa 20 Minuten kochen lassen, dann pürieren. Die restlichen Zutaten zur Masse geben, gut vermischen und abkühlen lassen. 3. Das Eiweiß steif schlagen, dann vorsichtig mit der abgekühlten Mohnmasse verrühren. Den vorbereiteten Teig auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech geben, mit Folie abdecken und im auf 180 Grad vorgeheizten Backofen ca. 75 Minuten backen.

Glutenfreie Heiligabendgerichte - Rezept für glutenfreie Borschtsch-Griffe

Portionen: ca. 10 Ähren

Kuchen:

  • 1 Tasse Reisbrei
  • 2 Tassen Tapiokastärke (oder Maisstärke) glutenfreies Mehl
  • 2/3 Tassen Wasser
  • 1 TLÖl
  • Prise Salz
  • einen Esslöffel Reismehl zum Bestreuen des Teigs

1. Mischen Sie den Reisbrei gründlich mit Wasser, fügen Sie dann Öl, Salz und glutenfreies Mehl hinzu. Sie müssen nicht das gesamte Mehl hinzufügen – fügen Sie nur so viel hinzu, dass der Teig dick bleibt und nicht an Ihren Händen klebt. Rollen Sie den Teig aus, indem Sie ihn mit einem Löffel Reismehl bestreuen. Dann mit einem Glas (oder einer anderen kleinen runden Form) Kreise ausstechen. In die Mitte des ausgeschnittenen Teigs die Füllung geben (etwa einen halben Teelöffel). Dann f alten Sie sie in der Mitte und kleben Sie die Ränder zusammen - wie traditionelle Knödel. Um ein Ohr zu erh alten, sollten die gegenüberliegenden Ecken geklebt werden. 3. Legen Sie die vorbereiteten Ohren der Reihe nach in den Topf mit kochendem und gesalzenem Wasser. Garen, bis sie wegsegeln (ca. 5-8 Minuten).

WICHTIG! Basierend auf diesem Rezept können Sie auchglutenfreie Heiligabendknödelzubereiten.

Füllung:

  • 1/2 kg Sauerkraut
  • 1 Zwiebel
  • 1 Esslöffel Öl
  • Wasser
  • Prise Salz

Gießen Sie eine kleine Menge kochendes Wasser über den Kohl und dünsten Sie ihn zugedeckt ein (denken Sie daran, dass der Kohl nicht zu süß oder zu sauer sein darf). Die Zwiebel in kleine Würfel schneiden und in einem Esslöffel Olivenöl anschwitzen. Dann fügen Sie es dem gedünsteten Kohl hinzu. Alles mischen und kochen, bis der Kohl weich ist. Nach dem Abkühlen ist die Füllung gebrauchsfertig.

Glutenfreie Gerichte für Heiligabend - Rezept für glutenfreie Kroketten mit Kohl und Pilzen

Portionen: ca. 10-12 Kroketten

Kuchen:

  • 2 Tassen glutenfreies Mehl auf Maisstärkebasis
  • 2 gehäufte Esslöffel Reis und Amaranthmehl
  • okay. 6 Tassen 2%ige Milch
  • 4-5 Esslöffel Olivenöl (zum Braten)
  • 5-6 Eier
  • Prise Salz

Für einen cremigen Teig ohne Klumpen zuerst die Eier in einer Schüssel verquirlen, dann die Milch und dann das Mehl hinzufügen. Um den Teig fluffiger zu machen, können Sie 1-2 Gläser Milch durch Mineralwasser mit Kohlensäure ersetzen. Zum Schluss mit einer Prise Salz abschmecken.

Die Füllung (1 Esslöffel) in die Mitte des frittierten Pfannkuchens geben und darüber verteilen. Wie rollt man Kroketten auf? Rollen Sie zuerst den Boden des Pfannkuchens auf. Machen Sie dasselbe mit den Seitenteilen und wickeln Sie das Ganze dann in eine Rolle. Die gerollten Kroketten in einem verquirlten Ei und glutenfreien Semmelbröseln (oder Mehl oder Maisgrütze) panieren und in einer Pfanne goldbraun braten.

Füllung:

  • 1/2 kg Sauerkraut
  • 1 Tasse getrocknete Pilze (z. B. Steinpilze)
  • Gewürze: 2 Lorbeerblätter, 2 Piment, Pfeffer und Salz nach Geschmack
  • 1 weiße Zwiebel
  • Olivenöl zum Braten
  • Gemüsebrühe

1. Einige Stunden vor der Zubereitung der Füllung die getrockneten Pilze mit einem Glas kochendem Wasser übergießen und abkühlen lassen. Gelieren Sie die Zwiebelwürfel auf einem Esslöffel Olivenöl (am besten eignet sich ein hoher Topf mit dickem Boden). Wenn die Zwiebel goldbraun ist, die geschnittenen Champignons in den Topf geben. Auch den Kohl leicht hacken und zu den Zwiebeln und Pilzen geben. Dann das ganze Wasser über die getrockneten Pilze gießen. Dann Lorbeerblätter, Piment dazugeben und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Zum Schluss die Gemüsebrühe (bis zur Höhe des Krauts) aufgießen und zugedeckt bei schwacher Hitze ca. 1,5 Stunden dünsten

Siehe andere Rezepte für glutenfreie Heiligabendgerichte:

>>Glutenfreie Kroketten mit Lachs und Spinat

>>Apfel-Hirse-Würzkuchen

>>Kürbislebkuchen auf Buchweizenmehl

>>Glutenfreier Kuchen

>>Buchweizen oder Hirse Kutia

Glutenfreie Produkte - lernen Sie die weniger bekannten kennen

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Diäten