Die Zeit von Heiligabend und Weihnachten ist ein großes Fest und Fest der traditionellen Gerichte. Normalerweise fragen sich Menschen mit speziellen Diäten, Lebensmittelallergien und -unverträglichkeiten zu diesem Zeitpunkt, ob sie die gleichen Lebensmittel wie alle anderen essen können oder ob sie sich einschränken müssen. Laktoseintoleranz (das ist der Zucker, der in Milch und Milchprodukten enth alten ist) ist eine der häufigsten Lebensmittelunverträglichkeiten. Kein Wunder also, wenn jemand mit dieser Erkrankung in Ihrer Familie auftaucht. Wie bereite ich einen laktosefreien Heiligabend zu? Wodurch Milch ersetzen? Schauen Sie sich einige Rezepte für laktosefreie Heiligabendgerichte an.

Laktosefreier Heiligabendist möglich. Wer sich laktosefrei ernährt, muss an Heiligabend nicht auf viele Gerichte verzichten. Es ist auch sehr einfach, den gesamten Heiligen Abend ohne Laktose zuzubereiten, da traditionelle Gerichte nicht viel Milch und Milchprodukte enth alten. Die laktosefreie Heiligabend-Zubereitung ist auch viel einfacher als die glutenfreie Heiligabend-Zubereitung.

Laktosefreier Heiligabend - wo versteckt sich Laktose?

Laktose ist Milchzucker. Daher ist es in Milch, Joghurt, Sahne, Käse, Hüttenkäse, Milchpulver, Kondensmilch und in Produkten und Gerichten enth alten, die mit ihrer Verwendung hergestellt wurden. Typische laktoseh altige Weihnachts- und Heiligabendgerichte sind:

  • Cheesecake (Laktose im Hüttenkäse enth alten),
  • Kroketten (Laktose in der Pfannkuchenmilch)
  • und Hering in Sahne (wobei Sahne die Laktosequelle ist).

Es lohnt sich, auf die Zusammensetzung der Fertigprodukte zu achten, da diese oft Milchpulver oder nur Laktose enth alten. Eines davon ist fertiges Paniermehl, daher ist es besser, den Fisch beim Braten auf dem Heiligabendtisch mit Paniermehl zu panieren.

Auch Borschtsch aus der Tüte kann in dieser Hinsicht heikel sein und Laktose enth alten. Laktose ist auch in Pralinen, Kuchen aus Konditoreien und sicherlich in Kuchen mit cremiger Masse, Fudge-Masse und Desserts mit Schlagsahne enth alten.

Wie bereitet man einen laktosefreien Heiligabend zu?

Die Zubereitung eines laktosefreien Heiligabends erfordert nicht so viel Aufmerksamkeit wie ein glutenfreier Heiligabend. Es ist nicht notwendig, laktosefreie Speisen auf separaten Tellern zu servieren, unter einer Abdeckung aufzubewahren etc. Bei Gluten auch kleinste Mengenkann sehr schädlich sein. Laktose verursacht solche Probleme nicht. Bei der Zubereitung eines laktosefreien Heiligabends lohnt es sich, sich an diese Regeln zu h alten:

  • Ersetzen Sie den traditionellen Käsekuchen durch die Version ohne Quark.
  • Bereite ein milchfreies Kuchenrezept zu oder verwende dessen Alternativen - pflanzliche Milch oder laktosefreie Milch.
  • Kutia lässt sich ganz einfach ohne Laktose zubereiten. Es reicht aus, die Milch zum Einweichen der Mohnsamen durch laktosefreie Milch zu ersetzen.
  • Verwenden Sie beim Braten von Krokettenpfannkuchen laktosefreie oder pflanzlichfreie Milch anstelle von normaler Milch.
  • Die Pilzsuppe nicht mit Sahne aufhellen. Du kannst es mit Kokosmilch aufhellen (probieren lohnt sich!) oder pur servieren.
  • Fügen Sie Ihrem gekochten roten Borschtsch kein Borschtschpulver hinzu.
  • Den Fisch in Paniermehl braten, nicht in Fertigpaniermehl
  • Statt Hering in Rahm in Öl oder in einem Rote-Bete-Salat zubereiten. Du kannst auch nach laktosefreiem griechischem Joghurt suchen und ihn anstelle von Sahne verwenden.

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Laktosefreie Weihnachtsbackrezepte

Lebkuchen ohne Milch

Zutaten:

  • 400 g feines Mehl
  • 1 Ei
  • 3 Esslöffel Naturhonig
  • 3 Esslöffel Zucker
  • 1 Esslöffel Pflanzenöl
  • 100 ml warmes Wasser oder Mandelmilch oder Reismilch
  • Teelöffel Natron
  • Gewürze: ein flacher Esslöffel Ingwer und gemahlene Nelken, zwei flache Esslöffel Zimt und Kakao, eine Prise Chili

Öl, Honig, Zucker und Gewürze einige Minuten in einem kleinen Topf erhitzen. Mehl und Natron in eine Schüssel sieben und das Ei hinzufügen. Fügen Sie warmes Wasser und die Gewürzmischung aus einem Topf hinzu.

Den Teig von Hand kneten, bis sich die Zutaten verbunden haben. Es sollte glatt und glänzend sein. Es kann nicht an Ihren Händen haften. Den Teig mit Folie abdecken und 30 Minuten kühl stellen. Nach dieser Zeit den Teig herausnehmen und den Backofen auf 170 Grad C vorheizen.

Während des Aufheizens ein Backblech vorbereiten. Mit Backpapier auslegen. Schneiden Sie ein Stück Teig ab. Mit Mehl bestäuben und zu einem etwa 3 mm dicken Kuchen rollen. Schneiden Sie beliebige Muster mit Hilfe von Formen aus. Die Lebkuchenplätzchen je nach Dicke bis zu 20 Minuten backen. Im Backofen gehen sie zweimal auf.

Lebkuchen ohne Milch und Eier

Zutaten:

  • 3 gehäufte Esslöffel Butterschmalz
  • 1/2 Tassen Apfelmus
  • 3 EL Aprikosenmarmelade
  • 2 Esslöffel Honig
  • 1/2 Tassen feiner Zucker
  • 1 Tasse Mehl
  • 1/2 Teelöffel Natron
  • 1 flacher Esslöffel gutes Lebkuchengewürz (oder ein Teelöffel Zimt, 1/3 Teelöffel gemahlener Kardamom und Nelken)
  • kneifenSalz

Butter und Honig in einem kleinen Topf schmelzen. Zum Abkühlen mit Feuer anzünden. Geschmolzene Butter und Honig mit Apfelmus, Aprikosenmarmelade und Zucker verrühren. Das gesiebte Mehl und Natron zu der Masse geben. Gründlich mischen. Gewürze und Salz hinzufügen. Rühren, bis sich alle Zutaten gut verbunden haben.

Eine Kuchenform mit den Maßen 26cm x 10cm mit Backpapier. Die Masse in die Form geben. Im auf 180 Grad vorgeheizten Backofen etwa 35-40 Minuten backen. Backen Sie bis zum sogenannten trockener Stab.

"Cheesecake" ohne Hüttenkäse - Hirse

Zutaten für die Masse:

  • 200 g getrocknete Hirse (ca. 3/4 Tasse)
  • Glas Wasser
  • ein Glas Pflanzenmilch (z.B. Mandel oder der flüssige Teil aus einer Dose Kokosmilch)
  • 5 Esslöffel Zucker
  • 150 g Kokoscreme oder harte Kokosmilch Dose

Zutaten für den Boden:

  • 1 und 2/3 Tassen Mehl
  • 1 Teelöffel Backpulver
  • 3 EL Kakao
  • 5 Esslöffel Zucker
  • 1/2 milchfreie Margarinewürfel
  • 3 Esslöffel Wasser
  • 1 Ei

Hirse in ein Sieb schütten und mit reichlich k altem Wasser abspülen. In einen Topf umfüllen und mit 1 Tasse Wasser und 1 Tasse Pflanzenmilch bedecken. Bei schwacher Hitze mindestens 20 Minuten garen. Während dieser Zeit nimmt der Brei die gesamte Flüssigkeit auf und wird verkocht. Während des Garens die Grütze ab und zu umrühren, damit sie nicht am Topfboden ansetzt. Die fertigen Grütze zum Abkühlen beiseite stellen. Mehl, Backpulver, Kakao und Zucker in einer Schüssel mischen.

Gehackte milchfreie Margarine hinzugeben und den Teig mit den Fingern kneten. Es sollte sich eine lockere, klumpige Masse bilden. Dann das Ei und 3 EL Wasser hinzugeben und den Teig kneten, bis er fest ist. Legen Sie sie für eine Stunde in den Kühlschrank.

Wenn die Hirse abgekühlt ist, Zucker und 150 g Kokoscreme dazugeben (Sie können den harten Teil aus der Dose gekühlte Kokosmilch verwenden). Alles gründlich mixen, bis eine homogene Masse entsteht. Den Kuchen aus dem Kühlschrank nehmen. 2/3 des Teigs auf ein mit Papier ausgelegtes rundes Backblech reiben, dann mit den Fingern kneten.

Den Boden des Kuchens für 10 Minuten in den auf 220 Grad vorgeheizten Backofen geben. Dann die Hirse auf den gebackenen Boden legen. Den restlichen Teig darüber reiben. 25 Minuten in den Ofen geben. Schneiden Sie erst, wenn es vollständig abgekühlt ist, am besten abgekühlt.

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