Leicht verdauliche Heiligabendgerichte sind nicht nur für Menschen eine tolle Idee, deren Gesundheit es nicht zulässt, zu traditionellen Heiligabendgerichten zu greifen. Heiligabend und Weihnachten in der Light-Version werden uns allen gut tun. Prüfen Sie, wie Gerichte für leicht verdauliche Feiertage zubereitet werden.

KönnenWeihnachts- und Weihnachtsgerichteseinleicht verdaulich ? Traditionelle Gerichte: Champignon, Karpfen in verschiedenen Formen, Knödel mit Kraut und Pilzen, Knödel mit Mohn, Erbsen mit Kraut - einige der weihnachtlichen Leckereien bereiten zwar große Gaumenfreuden, können aber auch Verdauungsprobleme verursachen.

Fettgetränkte, schwer verdauliche Speisen sind besonders kontraindiziert bei der Ernährung von Menschen mit chronischen Entzündungen des Darms, der Bauchspeicheldrüse, der Gallenblase, Magengeschwüren, Lebererkrankungen sowie übersäuerter Gastritis und Reflux. Sie dienen auch nicht Menschen mit Herz-Kreislauf-Erkrankungen. Um jedoch nicht ganz auf das gemeinsame Schlemmen am Heiligabendtisch verzichten zu müssen, lohnt es sich, für Erkrankte ein paar Modifikationen des klassischen Weihnachtsmenüs einzuführen.

Leicht verdauliche Heiligabendgerichte: Fisch

Richtig zubereitete Fischgerichte sind eine wertvolle Quelle für Eiweiß und essentielle mehrfach ungesättigte Fettsäuren, die für die Gesundheit wertvoll sind. Servieren wir Fisch jedoch in panierter und frittierter Form, sind sie mit Fett gesättigt. Dann steigt ihr Brennwert und das Ganze wird schwer verdaulich.

Daher lohnt es sich, über die Zubereitung von Fisch etwas anders nachzudenken. Glocken- und Karpfenfilets können gedämpft, in Gemüsebrühe oder in einer Folienhülle gebacken werden. Das Gericht ist dann bekömmlich und schmackhaft zugleich.

Eine perfekte Ergänzung zu gekochtem und gebackenem Fisch ist eine feine Soße, wie Dill, Zitrone, Eintopf oder Petersilie. Es sollte jedoch nicht auf einer Mehlschwitze zubereitet werden. Zum Andicken können Sie eine Suspension aus z.B. Mehl und Milch oder süßer Sahne verwenden.

Neben den heiß servierten Fischgerichten werden oft Fisch in Gelee, Sahne und Gemüse serviert. Damit die Fischgerichte in Gelee bekömmlich bleiben, bereiten Sie sie in einer feinen Gemüsebrühe zu. Heringsfilets hingegen sind diätetischer, wenn sie mit Joghurt statt Sahne serviert werden.Die Light-Variante des griechischen Joghurts ist dafür perfekt geeignet, da sie eine dickflüssige Konsistenz und einen reduzierten Fettgeh alt hat. Die Filets mit frischem Dill bestreuen. Der als Zusatz zum Säuern von Speisen verwendete Branntweinessig ersetzt Zitronensaft.

Beim Fischkauf junge Fische wählen, die nicht fettig sind. Hering ist ein fetter Fisch, daher sollten Menschen, die sich leicht verdaulich ernähren, sie einschränken. Sie werden jedoch nicht empfohlen, wenn der Speiseplan eine zusätzliche Fettreduktion erfordert (z. B. bei Erkrankungen des Leberparenchyms, chronische Bauchspeicheldrüsenentzündung, Gallenblasenentzündung). Eine bessere Lösung ist dann eine Portion Kabeljau, Forelle oder Zander.

Leicht verdauliche Heiligabendgerichte: Gemüse

Der Verzehr von Gemüse ist sehr wichtig für die Gesundheit, aber die Zugabe zu typischen Weihnachtsgerichten (Kohl, Zwiebel, Hülsenfrüchte) ist schwer verdaulich und wirkt blähend.

Erbsen und Bohnen reichern während der Reifung Polysaccharide (sog. Oligosaccharide) an, die erst im Dickdarm unter Beteiligung von dort lebenden Mikroorganismen abgebaut werden. Dabei entsteht Gas, das Gas verursacht.

Junge Samen, z.B. grüne Erbsen, haben die wenigsten Oligosaccharide unter den Hülsenfrüchten. Daher lohnt sich die Zubereitung mit Möhren oder in Form eines Pürees als Beigabe für Menschen, denen eine leicht verdauliche Kost empfohlen wird.

Bei getrockneten Samen von Hülsenfrüchten kann man nur versuchen, deren negative Wirkung etwas zu mindern. Dazu muss eine entsprechende Vorbehandlung durchgeführt werden. Die Samen werden mit kochendem Wasser im Verhältnis 1: 4 (4 Liter Wasser pro 1 kg Samen) gegossen. Dann sollten sie 2-3 Stunden eingeweicht und abgetropft werden. Mit diesem Verfahren können Sie 30-60 Prozent entfernen. lästige Zucker.

Leicht verdauliche Speisen an Heiligabend: Suppen

Diät-Weihnachtssuppen werden am besten auf einer feinen Gemüsebrühe (ohne Kohl) zubereitet. Der klassische eingelegte Borschtsch mit Klößen kann durch süßen Borschtsch ersetzt werden, der beispielsweise mit etwas Sahne oder Milch aufgehellt wird. Am besten geben Sie als Beilage Salzkartoffeln und frischen Dill dazu. Sie können die Fruchtsuppe mit feinen Nudeln oder Teig servieren, der nur aus Proteinen zubereitet wird.

Leicht verdauliche Heiligabendgerichte: Was statt Champignons?

Pilze, die Bestandteil von Weihnachtssuppen und Knödeln sind, sind schwer verdaulich. Sie werden nicht bei Erkrankungen der Leber, des Magens und des Darms empfohlen. Daher müssen manche Menschen auf traditionelle Pilzsuppen und andere Gerichte verzichten, zu denen zum Beispiel Knödel mit Kohl und Pilzen gehören. Für Liebhaber von Mehlgerichten empfehlen wir mit Magerquark und Spinat gefüllte Knödel.

Wichtig

So ändern Sie die FerienzeitMenü für leicht verdauliche?

  • Statt Essig Zitronensaft oder Zitronensäure verwenden
  • Zwiebel durch frische Kräuter ersetzen: Petersilie, Dill, Majoran
  • Joghurt ist eine hervorragende Alternative zu Sauerrahm zum Würzen
  • Für Suppen und Soßen können Sie Milch und süße Sahne verwenden (aber nicht viel)
  • Auf Schmalz verzichten, etwas Butter, Rapsöl, Sonnenblumenöl oder Olivenöl als Brotaufstrich verwenden
  • Keine Mehlschwitze verwenden, Suppen und Saucen mit Wasser / Milch und Mehl andicken
  • Suppen, Saucen und Gelees mit Gemüse ohne Kohl zubereiten
  • Statt Braten - Kochen, Schmoren, Backen in Pergament oder Alufolie
  • Fügen Sie Ihren Suppen feine helle Nudeln, Kartoffeln, Teig, Croutons hinzu, vermeiden Sie Vollkornnudeln

Leicht verdauliche Heiligabendgerichte: Maß ist das Wichtigste

Wer trotz ernährungsbedingter Kontraindikationen nicht auf traditionelle Weihnachtsgerichte verzichten möchte, sollte sich zumindest eine Grundregel merken, nämlich maßvolles Essen.

Wenn wir den unwiderstehlichen Wunsch haben, panierten Fisch oder ein anderes gebratenes Gericht zu essen, konzentrieren wir uns nur auf ein kleines Stück, das unsere Geschmacksknospen befriedigen wird. Wir schätzen den Geschmack des Gerichts am meisten, wenn wir die ersten beiden Bissen kauen, dann nimmt das Niveau der positiven Eindrücke erheblich ab.

Es sei daran erinnert, dass Frittiertes weniger fettig ist, wenn es in eine gut erhitzte Pfanne gegeben wird. Das Frittieren sollte so kurz wie möglich sein, um ein Verbrennen des Fettes zu vermeiden. Verwenden Sie am besten eine Grillpfanne.

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